炒红果

“收到一箱山东寄来的山楂。不是惯常的白色泡沫保鲜箱，而是纸箱，还以为纸箱里面才是泡沫箱。结果并不是。纸箱里直接便是一个个用迷你白色泡沫网袋包着的红果果。看起来状态很好，个个精神饱满，脸色红润，连点儿磕碰伤都没有。最贴心的是居然还送了几根长长的竹签和去核的戳孔工具。随手拿起一个果果一口咬下去，肉厚籽小，十足酸爽。这么好的红果果，拿来做个什么呢？正好前些天君之的炒红果从眼前飘过。关于山楂的食品做的也算好些品种了，这老北京的炒红果还没做过。看起来简单诱人，还不怎么费时。就它了。专门工具去核果然麻溜儿得多，往日里总是找笔盖来帮忙，虽然也好用，但总不及这神器利落。一斤山楂果很快空了心。熬糖水，加盖，揭盖，没煮多久就可以出锅了。确实也不能煮太久，否则山楂个个都得容颜尽毁。以往一直以为炒红果表面附着了一层亮晶晶的糖浆，自己动手做一回才知道，这层光亮并不仅仅是糖浆，而是糖浆和山楂果胶的混合物。其实，这一锅并不是个个都完整，好歹保全了大部分，忍不住直接开吃起来，酸甜爽口，生津开胃。。。。”
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炒红果的用料

主料

山楂 500克 山楂 500克

炒红果的做法

#炒红果的做法图解2

步骤1

用料：山楂500克，水120克，白糖150克
#炒红果的做法图解3

步骤2

山楂洗净去核，
#炒红果的做法图解4

步骤3

将糖和水倒入锅中，中火加热，轻轻晃动，使糖溶化。
#炒红果的做法图解5

步骤4

糖浆沸腾起泡，
#炒红果的做法图解6

步骤5

倒入山楂，轻轻晃动，使山楂沾满糖浆。
#炒红果的做法图解7

步骤6

加盖，中火煮2分钟。
#炒红果的做法图解8

步骤7

揭盖，再煮2分钟。
#炒红果的做法图解9

步骤8

熄火，晾凉。
#炒红果的做法图解10

步骤9

装入容器中，慢慢享用。

炒红果的烹饪技巧


山楂酸度较高，不宜用铁锅熬煮。山楂较酸，不建议减糖。煮的时间不宜太长，以免山楂被煮烂，失去完整外形。 -使用的厨具：煮锅

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