#春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤

“小时候房前屋后长了不少现在比较流行的野菜，什么香椿头，马兰头，荠菜，榆钱，马齿苋·······但那时都不知道吃，现在这些倒是卖的大价钱倒不怎么见到了，菜场上逛一圈基本都是种植的，真正野生的基本没有，长得都漂亮得很！！”
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#春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤的用料

主料

马兰头 100克 马兰头 100克
鸡蛋 2只

辅料

盐 少许 盐 少许

#春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤的做法

##春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤的做法图解2

步骤1

准备的原料。
##春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤的做法图解3

步骤2

蚕豆仁去皮洗净待用。
##春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤的做法图解4

步骤3

鸡蛋打散。
##春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤的做法图解5

步骤4

热锅凉油，加入鸡蛋摊成蛋皮。
##春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤的做法图解6

步骤5

煎好的蛋皮切丝。
##春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤的做法图解7

步骤6

少许油煸炒蚕豆仁。
##春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤的做法图解8

步骤7

煸香变色。
##春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤的做法图解9

步骤8

加入清水。
##春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤的做法图解10

步骤9

烧开加入蛋皮丝，马兰头。
##春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤的做法图解11

步骤10

烧开加点盐调味就可以。

#春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤的烹饪技巧


1.摊蛋皮火不要大，以免焦掉，也可以不用摊蛋皮，烧开直接加蛋液在汤汁中就成蛋花。2.还可以用腌制好的榨菜末代替盐，味道会更鲜。 -使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅

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