鸡蛋蒸豆腐

“相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，入口即化。很适合老人和孩童食用，加入了肉末与香菇，使整个菜又增色不少。”
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清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸡蛋蒸豆腐的用料

主料

内脂豆腐半盒

辅料

肉末适量	肉末适量
葱花适量

配料

盐适量	盐适量
酱油适量

鸡蛋蒸豆腐的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

将内脂豆腐从盒中挖出。

步骤3

鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。

步骤4

将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

步骤5

盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

步骤6

锅炉中放少许油，爆香葱。

步骤7

加入香菇炒香。

步骤8

加入肉末、料酒翻炒。

步骤9

加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

步骤10

开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

鸡蛋蒸豆腐的烹饪技巧

1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅