虾仁鸡蛋炒饭

“选用泰国香米，加上如此多的配料，做出来的成品相当好吃....... 在外面估计好难吃到一盘炒饭加了这么多的配料，”
所属分类： 主食   家常菜   炒饭  

虾仁鸡蛋炒饭的用料

主料

米饭 1盘 米饭 1盘
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
香菇 5朵 香菇 5朵
虾 15只 虾 15只

辅料

生抽 适量 生抽 适量

虾仁鸡蛋炒饭的做法

#虾仁鸡蛋炒饭的做法图解2

步骤1

虾去头去壳去虾肠，然后切成小段，加入一点胡椒粉和盐腌制
#虾仁鸡蛋炒饭的做法图解3

步骤2

隔夜米饭一碗，需要放冰箱保鲜一个晚上
#虾仁鸡蛋炒饭的做法图解4

步骤3

乡菇提前半小时用热水泡发，然后切成小丁，胡罗卜、脆皮肠、蒜头切沫
#虾仁鸡蛋炒饭的做法图解5

步骤4

鸡蛋两只盛入碗中打散备用，蒜苗切小段
#虾仁鸡蛋炒饭的做法图解6

步骤5

鸡蛋下锅煎熟后用铲子铲碎，捞出备用
#虾仁鸡蛋炒饭的做法图解7

步骤6

锅内热油后放入乡菇煎出香味捞出，同样的方法放入蒜沫煎出香味
#虾仁鸡蛋炒饭的做法图解8

步骤7

腌制好的虾仁下锅滑炒好捞出
#虾仁鸡蛋炒饭的做法图解9

步骤8

锅内留一点底油，放入胡罗卡、脆皮肠和蒜苗炒一下
#虾仁鸡蛋炒饭的做法图解10

步骤9

倒入米饭炒散，再加入之前煎熟的几种配料，加入一大勺生抽、几滴芝麻油大火翻炒均匀
#虾仁鸡蛋炒饭的做法图解11

步骤10

成品图
#虾仁鸡蛋炒饭的做法图解12

步骤11

成品图

虾仁鸡蛋炒饭的烹饪技巧


1、最好选用泰国香米，而且米饭要放冰箱保鲜一晚，这样能更好的蒸发掉水分，做出的炒饭干爽口感更好2、虾仁下锅滑炒速度要快，虾很容易熟久炒肉质会变硬3、所有配料下锅调入一大勺生抽后要用大火翻炒，炒至米饭热透即可 -使用的厨具：炒锅

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