小炒苦瓜

“我这就提供几个解决苦味的小方法:1. 将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味;2. 苦瓜切成块状,先用水焯煮一下,再放进冷水中浸泡,这样苦味能去除; 3. 将苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。不过我家最爱用的方法还是将豆豉来对付它, 结合用盐腌制、加入辣椒混炒等多种方式,绝对的妙计,即减轻了苦瓜的苦味,又让它迅速入味,是道非常下饭的菜, 那就赶紧来跟我学学这道“小炒苦瓜”吧。”
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

小炒苦瓜的用料

主料

五花肉 50克 五花肉 50克

辅料

3瓣 3瓣
豆豉酱 1勺 豆豉酱 1勺
适量 适量

小炒苦瓜的做法

#小炒苦瓜的做法图解2

步骤1

准备好原材料;
#小炒苦瓜的做法图解3

步骤2

苦瓜片放入碗中, 加入适量的盐拌均匀腌制一下;
#小炒苦瓜的做法图解4

步骤3

锅中无须放入油, 先将苦瓜片进去干煸, 微微煸干水分后盛出;
#小炒苦瓜的做法图解5

步骤4

热锅凉油,放入五花肉进去煸炒;
#小炒苦瓜的做法图解6

步骤5

五花肉微微煸炒出油后放入豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒;
#小炒苦瓜的做法图解7

步骤6

再加入适量的料酒煸炒一下;
#小炒苦瓜的做法图解8

步骤7

将准备好的苦瓜片进去煸炒;
#小炒苦瓜的做法图解9

步骤8

翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。再加入适量的料酒煸炒一下;
#小炒苦瓜的做法图解10

步骤9

端上桌了。

小炒苦瓜的烹饪技巧


1. 苦瓜片加入适量的盐杀出水分, 再放入锅中煸炒,将苦瓜里面的水分微微煸炒干; 2. 五花肉片要微微煸炒出油后再放入苦瓜片进去煸炒, 最后加入盐调味。 -使用的厨具:炒锅

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/ 10   小炒苦瓜的做法步骤

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