【怡汝私房卤味菜肴】怎么做卤鸡肝更好吃---卤鸡肝

“鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。”
所属分类：凉菜家常菜老人宴客菜午餐

五香口味
卤工艺
半小时耗时
简单难度

【怡汝私房卤味菜肴】怎么做卤鸡肝更好吃---卤鸡肝的用料

主料

鸡肝 500克

辅料

卤水老汤 300克	卤水老汤 300克
冰糖一块	冰糖一块
老抽一汤匙

配料

姜片 5片	姜片 5片
花椒少许	花椒少许
橘皮一块	橘皮一块

【怡汝私房卤味菜肴】怎么做卤鸡肝更好吃---卤鸡肝的做法

步骤1

新鲜的鸡肝。

步骤2

鸡肝反复用自来水清洗干净，用水泡半小时左右。

步骤3

然后焯水后捞出洗净。

步骤4

然后焯水后捞出洗净。

步骤5

放入猪肝煮开后去掉浮沫，然后放葱姜和橘皮和枸杞转中小火煮。

步骤6

煮5分钟后放入冰糖和盐，在接着煮15分钟左右停火，连汤放入小盆放入冰箱或者晾凉即可。

步骤7

做好后晾凉装盘即可食用。

【怡汝私房卤味菜肴】怎么做卤鸡肝更好吃---卤鸡肝的烹饪技巧

1、鸡肝维生素含量很高，所有每次食用不可过多。维生素A过量会出现问题，所有一周吃一次，每次不超过100克。2、鸡肝胆固醇较高，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。3、鸡肝是鸡的器官，所有买回来的鸡肝要先用自来水清洗干净，然后泡30分钟为宜。4、鸡肝烹调一定要熟透在吃，一定要超过5分钟。完全熟透在吃。5、贫血患者可以服用【菠菜鸡肝汤】。6、鸡肝可以经过制作可以治疗遗尿。试用人群：1、一般人都可以食用。2、贫血和低血压患者。3、经常在电脑前工作的人。4、维生素A缺乏病人。 -使用的厨具：煮锅