啤酒凤爪 （超详细）

“咱好久没吃鸡爪了啊，本来早上去菜场想着买鸭翅来吃的，可惜没卖了，咱找不到。算了算了，大不了换成鸡爪好了，入口软糯啊，一咬就脱骨了啊！吮指啊，刚出锅就被我消灭了几只....  用啤酒来做，根本就吃不出鸡得那股腥味，好棒啊！都知道吃猪蹄补胶原蛋白，可是油腻，减肥的MM们都不敢吃。可是鸡爪也照样有胶原蛋白啊，咱也照样美容，又不发胖，也不油腻。既可以做为菜来吃，又可以当零食来吃解解嘴馋呢。”
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啤酒凤爪 （超详细）的用料

主料

鸡爪 适量 鸡爪 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
香叶 适量 香叶 适量
桂皮 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
酱油 适量 酱油 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量

啤酒凤爪 （超详细）的做法

#啤酒凤爪 （超详细）的做法图解2

步骤1

鸡爪卖来洗净后，去掉脚趾，在鸡脚蹼切一刀容易入味（如图）。
#啤酒凤爪 （超详细）的做法图解3

步骤2

准备香叶，八角，桂皮，姜蒜切片。（姜片稍多点）
#啤酒凤爪 （超详细）的做法图解4

步骤3

锅里倒凉水没过鸡爪再放入两片姜片。
#啤酒凤爪 （超详细）的做法图解5

步骤4

盖上锅盖煮至水烧开。喜欢吃有嚼劲点的水开后就可以捞出了，我喜欢吃软糯点的，水开后又继续煮了5分钟。
#啤酒凤爪 （超详细）的做法图解6

步骤5

煮好的鸡爪一定要用凉水冲洗干净后泡会（不让等下入锅就容易粘在一起）。
#啤酒凤爪 （超详细）的做法图解7

步骤6

锅里倒凉油，中小火，放1勺白糖炒糖色。
#啤酒凤爪 （超详细）的做法图解8

步骤7

炒到白糖稍稍溶化继续炒。
#啤酒凤爪 （超详细）的做法图解9

步骤8

等到变成淡黄色之后就可以了。（如图）
#啤酒凤爪 （超详细）的做法图解10

步骤9

鸡爪沥干水分放入锅内翻炒，让鸡爪均匀地沾上糖。
#啤酒凤爪 （超详细）的做法图解11

步骤10

炒至鸡爪稍稍有点金黄色即可。
#啤酒凤爪 （超详细）的做法图解12

步骤11

放入配料继续翻炒香。
#啤酒凤爪 （超详细）的做法图解13

步骤12

再加入酱油，盐，料酒，老抽一点点，继续炒匀。
#啤酒凤爪 （超详细）的做法图解14

步骤13

倒入1厅啤酒，盖上锅盖煮5分钟左右，中途记得开盖炒匀。
#啤酒凤爪 （超详细）的做法图解15

步骤14

等汤汁稍稍浓稠后，加点胡椒粉，辣椒粉，鸡精，大火收汁，可出锅了。
#啤酒凤爪 （超详细）的做法图解16

步骤15

开吃吧。看不清楚的话，可看菜谱的成品图。

啤酒凤爪 （超详细）的烹饪技巧


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