#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 豆浆蛋糕

“不知道该叫什么名字，这款蛋糕纯粹是为了消耗做甜品时剩余下来的蛋白。将牛奶换成豆浆，没有了蛋黄，口感也比戚风韧一些，不过很清爽，颜色也较养眼。吃多了绵软的蛋糕，换个口感也会有惊喜。改良版的天使蛋糕。”
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 豆浆蛋糕的用料

主料

低筋面粉 100g 低筋面粉 100g
蛋白 250g 蛋白 250g
色拉油 85g 色拉油 85g

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 豆浆蛋糕的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 豆浆蛋糕的做法图解2

步骤1

豆浆中分次加入色拉油搅拌均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 豆浆蛋糕的做法图解3

步骤2

加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉切拌均匀备用。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 豆浆蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋白分三次加入白砂糖打至干性发泡状态。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 豆浆蛋糕的做法图解5

步骤4

取少量蛋白霜放入面糊中切拌均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 豆浆蛋糕的做法图解6

步骤5

再分三次用刮刀将面糊与蛋白霜切拌均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 豆浆蛋糕的做法图解7

步骤6

拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，振出气泡。入预热好的烤箱中160度18分钟左右。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 豆浆蛋糕的做法图解8

步骤7

取出放凉。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 豆浆蛋糕的做法图解9

步骤8

切块抹上蓝莓果酱即可。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 豆浆蛋糕的做法图解10

步骤9

成品

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 豆浆蛋糕的烹饪技巧


这个面糊较干，与蛋白霜拌时少量多次混合较不易消泡。夹馅可以换成自己喜欢的任意果酱或豆沙馅料。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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