#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司


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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的用料

汤种

水 75g 水 75g

辅料

黄油 20g 黄油 20g
竹炭粉 4g 竹炭粉 4g
高筋面粉 250g 高筋面粉 250g
干酵母 3g 干酵母 3g

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解2

步骤1

汤种里的材料倒入锅里小火加热至65度左右离火，中间要不停搅拌防止粘锅，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解3

步骤2

主面团的材料除了黄油和盐以外全部倒入面包机，汤种也放入，启动一个揉面程序，大约28分钟
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解4

步骤3

大约10分钟的时候放入软化的黄油和盐，继续完成揉面程序
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解5

步骤4

揉好的面团达到扩展阶段
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解6

步骤5

取出后分出120g加入竹炭粉揉匀于温暖处发酵
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解7

步骤6

发酵好的面团
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解8

步骤7

揉揉排气，静止15分钟
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解9

步骤8

把原色面团擀成长方形薄片
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解10

步骤9

竹炭面团也擀成小于原色面皮的长方形薄片
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解11

步骤10

把竹炭面皮放在原色面皮上面
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解12

步骤11

两为折到中间
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解13

步骤12

再如图卷起，松弛15分钟
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解14

步骤13

擀成长方形薄片
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解15

步骤14

再对折卷起，松弛15分钟
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解16

步骤15

擀成长方形
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解17

步骤16

切成三段如图
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解18

步骤17

辫成辫子
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解19

步骤18

放入吐司盒于温暖处发酵
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解20

步骤19

发至8分满
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解21

步骤20

盖上盖子放入烤箱(150度提前预热10分钟)下层上下火烘烤35分钟立即取出
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解22

步骤21

放凉后切片
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解23

步骤22

美丽的大理石纹
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解24

步骤23

成品
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法图解25

步骤24

成品

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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