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蛋糕夹心面包的做法
步骤1
把面包的所有材料放入面包机进行和面出膜后发酵至面团的两倍大。在和面和发酵的时间内我们来做蛋糕片
步骤2
先做内陷的蛋糕。烤箱预热175上下火。 烤盘用油纸隔成三个长方形 如图
步骤3
蛋糕体的80牛奶和80玉米油搅拌均匀
步骤4
筛入低粉拌匀
步骤5
打入蛋黄拌匀
步骤6
蛋白分三次加糖打。在起步打出鱼眼泡的时候滴入几滴柠檬汁去腥
步骤7
直到蛋白完全打发 也就是干性发泡
步骤8
取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
步骤9
然后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里继续翻拌均匀
步骤10
然后把蛋糕糊分成三份 一份直接倒入铺好油纸的烤盘中其中一格。剩下的两份一份加红曲米粉翻拌均匀
步骤11
这是红曲米粉的蛋糕糊
步骤12
另外一份加抹茶粉翻拌均匀后倒入烤盘中的格子里
步骤13
都到了 轻轻磕几下
步骤14
上下火175中层烤30分钟出炉倒扣去油纸放凉待用
步骤15
取出排气擀成长方形是蛋糕片的三倍宽度。长度多两厘米就好
步骤16
把凉好的蛋糕片堆起来放在面包皮的中间。左右空间要一致。颜色随意搭配
步骤17
在旁边用刮板压出这样齿状态留着辫
步骤18
然后就跟平时编头发一样编起来。两条面团交界处用一点点水粘着 不然二次发酵后就都回到自己的位置去了。 二发的时间来做酥粒。黄油软化后加低筋粉糖粉混合捏成酥粒
步骤19
编完进行二次发酵。发酵后先刷上一层鸡蛋液。然后铺上新鲜水果或者干果等。这图片是之前的用新鲜水果。这次没拍成功。
步骤20
撒上酥粒
步骤21
烤箱预热上下火195。中层烤30分钟。上色即可出炉
步骤22
出炉后放凉了就可以切块食用了
步骤23
成品观赏
步骤24
成品观赏蛋糕夹心面包的烹饪技巧
上面水果果干可以按照自己的喜好放。烘烤时间根据自己的烤箱脾气调节 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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