流沙包

“这是一款很受欢迎的广式面点，蒸熟咬开溢出的内陷是其特别之处深受很多朋友的喜爱！内陷加入了蒸熟的咸鸭蛋黄吃起来有点沙感味道美极了！！”
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流沙包的用料

主料

无铝泡打粉 2克 无铝泡打粉 2克
清水 120克 清水 120克
中筋面粉 300克 中筋面粉 300克

辅料

咸鸭蛋黄 4个 咸鸭蛋黄 4个
牛奶 35克 牛奶 35克
糖粉 60克 糖粉 60克

流沙包的做法

#流沙包的做法图解2

步骤1

四个咸鸭蛋敲开后取蛋黄放去碟子入锅蒸熟
#流沙包的做法图解3

步骤2

蒸熟后压成泥
#流沙包的做法图解4

步骤3

把所有的辅料倒入一个大碗搅匀
#流沙包的做法图解5

步骤4

隔水一边加热一边搅打，加热至浓稠状离锅
#流沙包的做法图解6

步骤5

加入蛋黄泥继续搅匀
#流沙包的做法图解7

步骤6

搅匀后放入冰箱冷冻半个小时至四十分钟
#流沙包的做法图解8

步骤7

取出分成十三份稍微搓圆后放入冰箱冷藏备用
#流沙包的做法图解9

步骤8

现在制作面团部分，把主料的粉类在和面盆搅匀
#流沙包的做法图解10

步骤9

加入胡萝卜泥，喜欢细腻一点的可以用料理机搅打一下再加入
#流沙包的做法图解11

步骤10

继续搅匀
#流沙包的做法图解12

步骤11

加入清水后移至揉面板和成光滑的面团，松弛十五分钟
#流沙包的做法图解13

步骤12

松弛后分成十三份
#流沙包的做法图解14

步骤13

用擀面杖擀开
#流沙包的做法图解15

步骤14

卷起后收口朝上
#流沙包的做法图解16

步骤15

上下对折
#流沙包的做法图解17

步骤16

盖上保鲜膜松弛十五分钟
#流沙包的做法图解18

步骤17

松弛后把面团擀成中间厚两边薄
#流沙包的做法图解19

步骤18

包入内陷
#流沙包的做法图解20

步骤19

收口朝下
#流沙包的做法图解21

步骤20

全部包好后放入蒸锅
#流沙包的做法图解22

步骤21

醒发三十分钟后大火蒸十分钟后虚盖一两分钟即可开盖食用
#流沙包的做法图解23

步骤22

成品图

流沙包的烹饪技巧


1.主料里水的用量请根据胡萝卜的湿度以及面粉的吸水性酌情增减2.内陷部分冷冻是为了后面更好的整形3.蒸熟后虚盖一两分钟再开盖可以防止表面塌的现象 -使用的厨具：蒸锅

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