FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕

“慕斯是一款非常简单美味的甜品，它无需裱花抹面没有花俏的外表同时透露出内在的一种美除了蛋糕体部分其它无需烤箱。我喜欢巧克力的味道更喜欢淋面的那种质感。作为烘焙爱好者精心配比了一款简单而美味的巧克力慕斯分享给大家，这也是一种淡淡的幸福。这款慕斯有着特殊的淋面材料叫 Fluff棉花糖浆，Fluff 以它独特的味道和质地直接添加可可制作的淋面要比巧克力甘容易掌握的多。请大家仔细阅读食谱再操作！”
所属分类： 烘焙   高颜值  

FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的用料

慕斯部分

自制草莓酱 90g（冷冻） 自制草莓酱 90g（冷冻）
牛奶 60g 牛奶 60g
吉利丁片 5g 吉利丁片 5g

淋面部分

白砂糖 30g 白砂糖 30g
FLUFF焦糖棉花糖 85g FLUFF焦糖棉花糖 85g

FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法

#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

准备材料
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

先烤一个6寸的戚风蛋糕，我用的红曲粉和坚果提香，这款蛋糕食谱前面有写，也可用海绵蛋糕。步骤太多所以省略了（如下图）：
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

首先将自制的草莓果酱倒入盘子冷冻至少2个小时。
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

趁这个时间我们先开始制作慕斯液吉利丁片（10克）用剪刀剪碎清水泡着放冰箱冷藏待用。以免受热融化。
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

取一只蛋黄打散备用。
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

牛奶+白砂糖加巧克力入锅隔水轻轻搅拌巧克力融化即可离火，慢慢倒入打散的蛋黄中搅拌均匀，再隔水继续加热搅拌均匀，等降温些倒入冷藏的吉利丁片搅拌均匀，冷却备用。
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

接着打发奶油到6分发，再混合以上巧克力液中。
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

混合好的状态。
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

铺好一片蛋糕底再铺上冷冻的草莓果酱。
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

再倒入模具中，轻轻晃动，送入冰箱冷藏至少4个小时。
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

冷藏4个小时以后，取出。用吹风机沿着四周慢慢吹热一点，小心脱模。
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

脱模以后放回冰箱冷藏。
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

制作淋面（要等到慕斯脱模）提前剪碎冷藏吉利丁片。
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

奶锅隔水倒入20克清水，45克奶油小火烧热至40度左右加入85克 FLUFF棉花糖浆搅拌至融化即可。（融化FLUFF就可以了切忌不要过分加热会很干哦）
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

再倒入可可粉（可可粉需要过筛）搅拌顺滑。
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

再加入5克吉利丁片（吉利丁片提前5分钟泡软冷藏）搅拌均匀，淋面就完成了。（降温到手温36度左右……）
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

取出冷藏脱模的慕斯蛋糕，直接将巧克力液体倒上去，淋面好的蛋糕要放冰箱冷藏冷冻1个多小时表面的淋面凝固就OK了。
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

切碎的蔓越莓加适量椰蓉，围边装饰，表面装饰。
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解20

步骤19

切开时切刀最好用火枪烤一下，这样就不会切的这么难看啦！
#FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法图解21

步骤20

冷藏会更好吃哦。

FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的烹饪技巧


小贴士为了突出淋面巧克力慕斯的特征，表面装饰最好简洁。冷冻的果酱可换成等量自己喜欢的果酱。淋面中的可可粉一定过筛再使用。因为步骤太多所以省略了蛋糕部分。我这款坚果蛋糕是有发过，不啰嗦了喜欢的朋友试试吧！ 作者：梓萍 -使用的厨具：电烤箱

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