#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙

“第三次撸马卡龙，虽然还是有些不完美，但是比前两次已经好太多了，加入了自制的玫瑰花粉，带有浓郁的玫瑰香味。馅料用了柠檬奶油酱，酸酸的口感中和了马卡龙的甜味。”
所属分类： 烘焙   甜品   下午茶   法国菜  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的用料

主料

杏仁粉 50g 杏仁粉 50g
蛋清 40g 蛋清 40g
玫瑰花粉 适量 玫瑰花粉 适量

辅料

蛋黄 2个 蛋黄 2个
低粉 20克 低粉 20克
黄油 5g 黄油 5g

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解2

步骤1

将所有的食材准备齐全。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解3

步骤2

适量的玫瑰花瓣用料理机打成粉末。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解4

步骤3

杏仁粉过筛。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解5

步骤4

杏仁粉和糖粉混合均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解6

步骤5

加入玫瑰花粉，再次混合均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解7

步骤6

蛋清中加入细砂糖，用打蛋器打发。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解8

步骤7

加入少许食用红色素粉。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解9

步骤8

打发至硬性发泡状态，提起打蛋器能拉出一个坚挺的小尖角。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解10

步骤9

分次将打发的蛋清和杏仁粉混合均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解11

步骤10

面糊呈飘带状。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解12

步骤11

面糊装入裱花袋，挤入不粘烤盘中。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解13

步骤12

烤箱中上层50度热风，晾皮20分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解14

步骤13

将烤盘转至中下层，150度热风20分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解15

步骤14

蛋黄中加入细砂糖打散，加入温热的牛奶混合均匀，最后将低粉过筛到蛋黄糊中。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解16

步骤15

加入柠檬皮碎，柠檬汁和少许黄油。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解17

步骤16

倒入不粘锅中，小火慢煮，一边煮一边搅拌成粘稠的糊状。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解18

步骤17

挤上馅料。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解19

步骤18

夹上馅料后冷藏一段时间食用口感更佳。。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法图解20

步骤19

口感很不错。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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