芙蓉熘鱼片

“第一次做这道菜，做之前还有点担心没市场推销不掉；做天使蛋糕时余下来5个鸡蛋清，一时又不想用它其它烘焙；正好家里化冻了一条巴沙鱼，是准备做鱼片汤的，但想着这么鸡蛋清在冰箱，万一变质不是太浪费了！于是就突发奇想：干脆用鸡蛋清熘鱼片吧；这样不仅一次可用完更不用担心坏了，真是一举两得；哈哈：没想到很合那小子口味呢，看来之前的担心多余的了~~~”
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芙蓉熘鱼片的用料

主料

蛋清 5个 蛋清 5个
巴沙鱼 1条

辅料

芥花油 适量 芥花油 适量
食盐 1小勺 食盐 1小勺
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
姜 适量

芙蓉熘鱼片的做法

#芙蓉熘鱼片的做法图解2

步骤1

准备好所有食材
#芙蓉熘鱼片的做法图解3

步骤2

巴沙鱼解冻洗净后切簿片
#芙蓉熘鱼片的做法图解4

步骤3

加入料酒、食盐和鸡粉
#芙蓉熘鱼片的做法图解5

步骤4

再滴入家乐海味点蘸鲜露抓匀
#芙蓉熘鱼片的做法图解6

步骤5

蛋清中滴入少许白醋调匀
#芙蓉熘鱼片的做法图解7

步骤6

鱼片中滴入少许蛋清抓匀，腌制10分钟左右
#芙蓉熘鱼片的做法图解8

步骤7

煸香少许葱姜
#芙蓉熘鱼片的做法图解9

步骤8

倒入腌好的鱼片
#芙蓉熘鱼片的做法图解10

步骤9

大火滑炒变色后盛起，倒去多余卤汁
#芙蓉熘鱼片的做法图解11

步骤10

重新热油爆葱香后倒入蛋清稍稍定型
#芙蓉熘鱼片的做法图解12

步骤11

划散后重新倒入鱼片和枸杞大火炒匀
#芙蓉熘鱼片的做法图解13

步骤12

盛起即可

芙蓉熘鱼片的烹饪技巧


1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片，这样吃起来更方便3、鱼片提前腌制更易入味，炒制时也更滑嫩4、炒制时易宽油、大火、快速 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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