#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡

“和直接烤制的烤鸡不同，今天这个先经过腌，再卤，接着泡，最后再烤。经过这些做出的烤鸡多了些厚重的味道，肉质少些弹性多了些绵密感，而且味道更深入些。”
所属分类： 烧烤  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡的用料

主料

童子鸡 1只

辅料

葱 适量 葱 适量
八角 4颗 八角 4颗
陈皮 1块 陈皮 1块
十三香 适量 十三香 适量
料酒 2大勺 料酒 2大勺
老抽 适量 老抽 适量
蜂蜜 少许 蜂蜜 少许

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡的做法图解2

步骤1

准备的原料。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡的做法图解3

步骤2

童子鸡处理干净，加盐，料酒，葱段，姜丝按摩均匀腌制4小时以上。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡的做法图解4

步骤3

腌制好的童子鸡在开水锅里焯烫一下，三四十秒就可以。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡的做法图解5

步骤4

再在凉水里泡上一两分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡的做法图解6

步骤5

清水加老抽2大勺，生抽2大勺，一小勺白糖，1大勺的盐，八角，香叶，花椒，料酒，葱，姜，处理好的鸡烧开，再改小火炖半小时。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡的做法图解7

步骤6

放凉就，进冰箱冷藏8小时以上。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡的做法图解8

步骤7

泡好鸡放烤网上晾干。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡的做法图解9

步骤8

刷上调好的蜂蜜和食用油汁。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡的做法图解10

步骤9

烤箱200度预热后，放进卤好的整鸡，中层15分钟。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡的烹饪技巧


1.冷水浸泡是为了让鸡皮收紧，更有弹性。 -使用的厨具：电烤箱、不粘锅、煮锅

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