#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#秘制脆皮烤鸡~自制酱料+脆皮秘诀

“说实话啊，我这是第一次用烤箱来做烤鸡~网上找了个食谱，抱着试试看的心态做的，结果是超级好吃！爱上烘焙这么多年，我觉得，真的很是愧对我家那两台烤箱。。。母亲节马上要到了，还没想好送什么的亲，动起手来，做个烤鸡送给父母吧！他们一定会非常开心的！”
所属分类：烧烤中式宴请烤箱菜

酱香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#秘制脆皮烤鸡~自制酱料+脆皮秘诀的用料

主料

白糖 2匙(15g)	白糖 2匙(15g)
黄油（无盐动物）10g	黄油（无盐动物）10g
酱油（生抽）4匙(30g)	酱油（生抽）4匙(30g)
蚝油 3匙(20g)	蚝油 3匙(20g)
小葱 2根	小葱 2根
十三香 1匙(5g)	十三香 1匙(5g)

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#秘制脆皮烤鸡~自制酱料+脆皮秘诀的做法

步骤1

一斤多的三黄鸡1只（三黄鸡做出来的又嫩又香，最好别用其他鸡），去掉内脏。去掉鸡头鸡脚鸡屁股，用厨房剪或者刀，从鸡胸部切开。用水冲洗干净，多洗几次，洗好控干水份。

步骤2

把鸡放进一个比鸡稍微大一点的保鲜袋中。

步骤3

准备腌料：葱切成葱段，姜切成丝，大蒜剁成蒜末，和配料中的所有调味料混合均匀（不要放盐，因为这些调味已经够咸了）。（配料中的勺子是用的家里普通瓷的那用小汤匙，一平勺大概是7克左右），可根据个人口味增减调料。

步骤4

切开的肚子面朝上，把全部腌料倒进去。让腌料自然流到鸡后背，再把鸡翻个身，用手把腌料均匀地抹一遍（带上一次性手套哦）。

步骤5

把袋子里的空气挤掉，把袋口系紧，再在外面套一个袋子，防止酱汁漏出来。放进冰箱冷藏保存3小时以上（最好是过夜，更入味）。

步骤6

将腌好的鸡拿出来，烤盘上铺一张锡纸（可以不用洗烤盘），上面放烤架，把鸡按平，让鸡平着趴在烤架上。用刷子刷掉鸡身上的腌料（经过几个小时，鸡肉已经入味）。

步骤7

用厨房专用纸巾吸干鸡身上的酱汁。

步骤8

脆皮秘诀：吹风机开冷风（没冷风就用热风吧），把鸡皮吹干。

步骤9

把软化了的黄油，均匀地抹在鸡身上，再用刷子刷上薄薄一层蜂蜜（可不刷蜂蜜）。最后在上面撒一层薄薄的胡椒粉。

步骤10

最后在上面撒一层薄薄的胡椒粉。放入烤箱中下层，180度烤40分钟。

步骤11

检验是否烤熟：拿根牙签插进鸡大腿，牙签拔出来没有血水，是干净无残留的就可以了。

步骤12

我用的ACA烤箱，上色还是挺均匀的。

步骤13

非常棒的烤鸡，真的是比外面卖的好吃多了！动起手来，做给家人吃吧！

步骤14

做个烤鸡送给父母~让他们吃得开心，开心地吃！

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#秘制脆皮烤鸡~自制酱料+脆皮秘诀的烹饪技巧

1、腌制的过程不用放盐！调味料的量根据个人口味进行调节，配方里用的是普通瓷的汤匙，一汤匙7克左右。2、抹酱汁的时候最好带上一次性手套，整个过程无论是您的手还是厨房台面，都会很干净。3、擦干鸡表皮的酱汁，再用吹风机吹干表皮，烤出来的鸡是脆皮的，不吹也没事，口感会不同。4、鸡的内脏、鸡头和屁股要去掉，鸡爪子可以一起腌一起烤。5、整个过程看着挺麻烦挺耗时，实际上就是腌制和烤这两个步骤，还是挺简单的。其他有什么问题，可以给我留言。 -使用的厨具：电烤箱