#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷

“这次做了一个卡通的彩绘蛋糕卷，以小兔子为主角，清爽粉嫩的颜色小朋友们会很喜欢。我特意找了一张构图很简单的小兔子，适合新手，容易成功，而且制作彩绘的蛋糕糊也不容易消泡，很好用哦。蛋糕卷我用的是小四卷的配方，蛋糕体非常的柔软，此配方不容易卷破，非常好卷。以下配方中主料为蛋糕卷食材，辅料为彩绘和内陷食材。”
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
低筋面粉 40克 低筋面粉 40克
色拉油 40克

辅料

蛋白 30克 蛋白 30克
糖 25克 糖 25克
淡奶油 200克 淡奶油 200克
糖粉 22克 糖粉 22克
黑巧克力 适量

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解2

步骤1

制作彩绘部分准备好30克蛋白和25克糖
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解3

步骤2

一次性将糖倒入蛋白中，打至硬性发泡状，如图，提起打蛋器有直立的尖角
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解4

步骤3

倒入过筛的低粉25克
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解5

步骤4

提前将30克黄油融化成液体，微温时倒入蛋白糊中切拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解6

步骤5

准备好草图，将步骤4取三份之一，调出粉色，将粉色和白色装入裱花袋中
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解7

步骤6

烤盘上放草图，草图上放油布，然后透过油布，比着草图画出小兔子，画好后抽出草图，送人烤箱180度烘焙1分钟
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解8

步骤7

使用主料中食材，蛋黄+色拉油+牛奶混合搅拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解9

步骤8

倒入过筛的低筋面粉，拌匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解10

步骤9

蛋白分两次加入糖打至湿性发泡状，然后滴入淡蓝色食用色素，快速搅拌均匀即可湿性发泡就是提起打蛋器，是弯弯的角
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解11

步骤10

准备好蛋黄糊和蛋白霜
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解12

步骤11

取一半蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解13

步骤12

再将剩余的蛋白霜倒入，彻底拌匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解14

步骤13

将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上，175度烘焙18分钟
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解15

步骤14

取出蛋糕，斯去油布，散热，小兔子的雏形就出现了
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解16

步骤15

用没有图案的那一面蛋糕体，抹一层淡奶油，一边厚，一边薄，厚的那一边放芒果条
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解17

步骤16

卷起，送入冷藏过夜，定型，第二天取出
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的做法图解18

步骤17

融化巧克力，勾出线条即可

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小兔彩绘蛋糕卷的烹饪技巧


1：彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透，也就是变成固体状就可以了2：在制作蛋糕卷的时候，蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬，这样卷卷就容易开裂3：用油布，很容易做出漂亮的毛巾面 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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