#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包

“做这款萌萌哒小熊面包，淡淡的面包香味，纯粹的味道。大小朋友喜爱吧！”
所属分类： 糕点   烘焙   小清新   下午茶  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的用料

主料

黄油 9g 黄油 9g
低筋面粉 7.5g 低筋面粉 7.5g
酵母 1g 酵母 1g
牛奶 32g 牛奶 32g
白糖 10g 白糖 10g

辅料

原味面团 适量 原味面团 适量
低筋面粉 7.5g 低筋面粉 7.5g
盐 0.5g 盐 0.5g
牛奶 22g 牛奶 22g
白糖 7.5g

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的做法图解2

步骤1

先做可可面团。除黄油外，把可可面团的其原料倒入盆内，揉成面团。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的做法图解3

步骤2

揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油，揉至扩展阶段，这时候面团非常光滑。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的做法图解4

步骤3

可以拉出薄膜，不需要手套膜。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的做法图解5

步骤4

按同样的做法做一个原味。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的做法图解6

步骤5

揉成面团团圆倒入大碗中，盖上保鲜膜倒入冰箱冷藏发酵6个小时。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的做法图解7

步骤6

发酵到面团膨胀两倍大，手指粘面粉戳一个，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的做法图解8

步骤7

发酵好的面团用擀面杖排气，可可面团先分出一个35g的面团（小熊的头和手），剩下的均分为3个小面团。原味面团先分出一个25g的面团（小熊的头和手），剩下的均分3个小面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的做法图解9

步骤8

松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入模具中，送去烤箱，放一碗热水，60度大约30分钟，发酵到2倍大。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的做法图解10

步骤9

发酵期间我们来处理小熊的耳朵和手。耳朵每个2g，手每个1.5g。可可面团分出12个耳朵和手，原味分出12个耳朵和手，将它们滚圆备用。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的做法图解11

步骤10

取出发酵好的面团，之后将做耳朵和手的小剂子摆在相应的位置。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的做法图解12

步骤11

整形好的面团送入预热好的烤箱，上下火170度中层烤25分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的做法图解13

步骤12

出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用黑色色素笔画出表情即可。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的做法图解14

步骤13

成品图。萌萌哒！

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包的烹饪技巧


1.牛奶的量请根据面粉的吸水进行调节。2.如果不想手工揉面的话可以用面包机揉面。3.揉好了面团之后放入冰箱冷藏发酵六个小时。（下午我去上班，傍晚下班回家再揉面。）4.每个不同名牌烤箱，根据自己调节温度。5.烘烤的时候剩下10分钟盖上锡纸。6.可以用融化的巧克力画表情。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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