#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包

“　　每周末都会做点面包作为下一周的储备早餐，上次用这个模具做的面包闺女很喜欢，说是像田螺。　　所以这次我带着她兴冲冲的找个娃娃想做个田螺姑娘的面包;　　配方依旧是我喜欢的汤种方子，成品十分的柔软，放一夜都不会受影响。　　汤种的做法：普通面粉20克，水80克，放在厚底的奶锅里，小火慢慢的熬煮至粘稠，放凉后即是汤种。(注意：一定是先要放凉后再用，热的汤种会使面包提前发酵，影响成品)”
所属分类： 烘焙   小清新   下午茶  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的用料

主料

高筋面粉 210克 高筋面粉 210克
精盐 1克 精盐 1克
黄油 15克

辅料

低筋面粉 50克 低筋面粉 50克
牛奶 85克 牛奶 85克

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的做法图解2

步骤1

把水、一个鸡蛋液一起倒入面包机桶;盐、糖，分别放在面包桶的一角，将称15克奶粉也放进去，然后再放入所有的粉类和汤种;最后放入酵母粉
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的做法图解3

步骤2

搅拌、醒面程序结束后，投入黄油，继续搅拌至面团光滑
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的做法图解4

步骤3

发酵至原来的两倍大
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的做法图解5

步骤4

取出面团轻轻按压排气，然后分成均匀的剂子，揉圆整形，静置10分钟左右
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的做法图解6

步骤5

静置好的面团折成椭圆形
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的做法图解7

步骤6

然后搓成尾巴长长的锥形
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的做法图解8

步骤7

取一根螺管，从尾端把搓好的锥形面条绕在螺管上
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的做法图解9

步骤8

全部做好的面包坯放在烤盘里，进行第二次发酵
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的做法图解10

步骤9

二次发酵完成后，表面刷蛋液
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的做法图解11

步骤10

烤箱预热190度，把面包放进去烤10分钟，表面金黄熟透即可取出
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的做法图解12

步骤11

烤好的面包晾凉后取出螺管
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的做法图解13

步骤12

娃娃清洗干净后把腿插入螺管的洞内，身子直立，用奶油霜做衣服装饰即可

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的烹饪技巧


影响面团软硬的因素有很多，比如面粉的吸水性，气候的干湿、温度，还有工具的选择。例如面包机揉面时间长而且搅拌产生热量会散掉部分水分，而用厨师机搅拌面团速度较快，水分流失就少，所以配方不是一成不变的，要按照自己的实际情况调整配方，反复试验，最后找到适合的方法 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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