#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥

“材料：油皮：中粉 100克，糖 10克，猪油 25克，水 30克酥皮：低粉 67克，猪油 33克，抹茶粉 5克馅料：咸蛋黄 5个，黄酒 适量，豆沙 150克”
所属分类： 糕点   老人   下午茶  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的用料

主料

中粉 100克 中粉 100克
低粉 67克 低粉 67克
豆沙 150克

辅料

糖 10克 糖 10克
抹茶粉 5克 抹茶粉 5克

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法图解2

步骤1

将油皮和酥皮的料分别放入两个碗中。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法图解3

步骤2

用筷子将材料搅成絮状。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法图解4

步骤3

用手揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法图解5

步骤4

将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法图解6

步骤5

将油皮压扁，包裹住酥皮。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法图解7

步骤6

收口朝下。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法图解8

步骤7

按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法图解9

步骤8

将面皮卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法图解10

步骤9

重复步骤6至8，一共三次。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法图解11

步骤10

将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份。豆沙分成10份，用豆沙包裹住蛋黄做成馅料。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法图解12

步骤11

将长条面团从中间一切为二，切面朝下，压扁，擀成面皮。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法图解13

步骤12

用面皮包裹住馅料，烤箱预热170度，烤15分钟左右。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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