凉拌豆腐皮

“1、豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；　　2、豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；　　3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

凉拌豆腐皮的用料

主料

豆腐皮 100克 豆腐皮 100克
味精 半小勺 味精 半小勺
盐 半小勺 盐 半小勺
蒜 2瓣 蒜 2瓣

凉拌豆腐皮的做法

#凉拌豆腐皮的做法图解2

步骤1

准备好食材
#凉拌豆腐皮的做法图解3

步骤2

烧一锅开水，把豆腐皮焯水（时间不能长）沥干水分备用
#凉拌豆腐皮的做法图解4

步骤3

取大约5～6公分左右的长条对折，在对折的那一面切出细条，不能切断（如图)
#凉拌豆腐皮的做法图解5

步骤4

在盘子中间摆成圈儿，切成丝的朝外摆放成圆形，中间用胡萝卜点缀一下
#凉拌豆腐皮的做法图解6

步骤5

把豆腐皮切成大约长5～6厘米宽大约2.5～3厘米左右的长条
#凉拌豆腐皮的做法图解7

步骤6

取一块豆腐皮，在手指上绕一下，整理一下成三角形
#凉拌豆腐皮的做法图解8

步骤7

在中间围成一圈，第二层交错着放，成花形
#凉拌豆腐皮的做法图解9

步骤8

蒜2瓣压成泥，香菜洗净切碎，加入生抽1茶匙，糖半茶匙，辣椒油1茶匙，盐半小勺，老干妈豆豉半茶匙，香油适量，味精半小勺搅拌均匀
#凉拌豆腐皮的做法图解10

步骤9

均匀的浇在豆腐皮上即可
#凉拌豆腐皮的做法图解11

步骤10

成品图
#凉拌豆腐皮的做法图解12

步骤11

成品图

凉拌豆腐皮的烹饪技巧


1）豆腐皮焯水的时候，先把水烧开，然后把豆腐皮放进去，不超过一分钟即可捞出，沥干，时间不能太长，太熟了会烂，不成形。2）口味可以根据自己的喜好添加 -使用的厨具：其它、煮锅

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