#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕

“表面抹面，，甘纳许法芙娜巧克力：10克，淡奶油：10克表面装饰糖：适量”
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
牛奶 40克 牛奶 40克
玉米淀粉 5克 玉米淀粉 5克

辅料

淡奶油 10克 淡奶油 10克
盐 1克 盐 1克
表面装饰糖 适量

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解2

步骤1

先准备好所有的材料
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解3

步骤2

鸡蛋先分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里，先处理一下蛋黄糊，把牛奶和玉米油混合在一起
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解4

步骤3

用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解5

步骤4

再筛入低筋粉，用刮刀将低筋面粉搅拌到无干粉就好
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解6

步骤5

再把蛋黄倒入盆里，再用刮刀搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋黄糊做好后，就来打蛋清，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解8

步骤7

等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解9

步骤8

再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖和玉米淀粉
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解10

步骤9

再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解11

步骤10

将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解12

步骤11

将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，再同样以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解13

步骤12

混合好的面糊倒入6寸的模具里，倒入7-8分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解14

步骤13

烤箱提前先预热好160度10分钟，将蛋糕放在烤盘上放入预热好的烤箱中层，上下火160度50分钟，切记中途不要打开烤箱门
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解15

步骤14

出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解16

步骤15

等到蛋糕完全晾凉之后，用分片辅助器，将蛋糕分成三片
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解17

步骤16

先把自己喜欢的水果切成小块，我用的是芒果、红火龙果，猕猴桃
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解18

步骤17

现在来打发淡奶油，我喜爱用蓝风车，将淡奶油倒入厨师机的盆里
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解19

步骤18

再倒入细砂糖，
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解20

步骤19

再加入一点点盐，我个人喜欢加点点盐，主要是中和下淡奶油的甜度
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解21

步骤20

将打蛋盆装上厨师机，然后就按键扭到第5档进行打发淡奶油，这个非常重要，要蹲在那看着，千万别走开，免得打发过了，浪费了好奶油
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解22

步骤21

大概打发了1分钟左右，就能出现以下适合抹面的姿态了，抹面的奶油要稍微比较软点，是打发到稍微有纹路就好了，如果过得硬了，在抹面时会越抹越粗
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解23

步骤22

在裱花台上放上第一片蛋糕，在蛋糕表面涂上奶油，
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解24

步骤23

中间夹上水果，再涂上奶油，
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解25

步骤24

再盖上第二片蛋糕再涂上奶油，夹上水果，
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解26

步骤25

再涂上奶油，最后盖上蛋糕片
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解27

步骤26

再在表面涂上奶油，进行均匀的抹表面，
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解28

步骤27

然后在蛋糕的四周，利用三角刮刀，均匀的刮一圈
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解29

步骤28

裱花袋里面先装入螺旋8齿裱花嘴，然后剩下的淡奶油装入裱花袋里，在蛋糕的表面挤上喜欢的花型即可
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解30

步骤29

在蛋糕上好了花型之后，用装饰糖，分别装饰下即可
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解31

步骤30

先准备好一热水，里面放一个小碗，巧克力放到小碗里，隔热水把巧克力溶化了
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解32

步骤31

在溶化好的巧克力里加入适量的淡奶油，调配甘纳许
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的做法图解33

步骤32

调好的甘纳许，装入裱花袋里，用剪刀剪一个小小口，然后在蛋糕的表面写上字即可，表面的字很随意，我写得不是很好看，手抖

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节奶油蛋糕的烹饪技巧


蛋糕里面夹水果可以很随意，表面装饰也可以很随意 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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