鲜鳗鱼云吞

“云吞，类似饺子。但又不像饺子带了强烈的北方习俗，不会掀起南北食客之间的战斗。这款食物，可以快速给人饱腹感，并且因为陷料有各式各样的选择和汤底的多变，可以把云吞包出五花八门的花样，今天要带给大家的就是一款特别的云吞——鲜鳗鱼云吞！鳗鱼肉泥的Q弹欲破，猪肉的饱满鲜香，让云吞充满了生命力，在舌尖翻滚，裹挟着浓郁的鱼汤，在口中绽放，它们呐喊着直摄灵魂的尖叫，一浪赛过一浪，吃罢这一轮竟已然香汗淋漓忘乎所以！”
所属分类： 小吃   家常菜   早餐   午餐  

鲜鳗鱼云吞的用料

主料

新鲜鳗鱼 1条 新鲜鳗鱼 1条
云吞皮 适量 云吞皮 适量
葱 适量 葱 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

鲜鳗鱼云吞的做法

#鲜鳗鱼云吞的做法图解2

步骤1

材料：新鲜鳗鱼一条，猪肉馅50g，云吞皮，紫菜，葱，料酒，姜，盐，糖，胡椒粉。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解3

步骤2

将小葱和姜分别切细细的碎末。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解4

步骤3

用刀贴着杀好的鳗鱼骨头将鱼肉片下来。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解5

步骤4

再用刀从鱼尾到鱼头方向把肉剔下来，放入碗中备用。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解6

步骤5

将鱼骨剁成块，跟鱼皮等一起用少许料酒腌渍十分钟左右。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解7

步骤6

将鱼肉再细细剁一下。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解8

步骤7

跟猪肉馅混合，加入少许料酒，葱末，姜末，盐和糖，朝一个方向搅拌上劲，中间可以摔打几下，这个过程大概10-20分钟。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解9

步骤8

上劲后就可以包云吞了，取一张云吞皮，将适量鱼肉馅放在中间，然后在云吞皮的四周抹上水。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解10

步骤9

对折成三角形。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解11

步骤10

然后将两个角粘合。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解12

步骤11

按紧。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解13

步骤12

一个云吞就做好了。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解14

步骤13

将做好的云吞放在盘子里或者案板上，记得盛云吞的容器要撒一点面粉防粘。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解15

步骤14

锅内热油，先放两片姜，将鱼骨放下去略煎，接着倒入热水，煮至汤白，将鱼汤过滤备用。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解16

步骤15

取一碗，放入一点盐和白胡椒粉，再撕一点紫菜。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解17

步骤16

接着冲入鱼汤，云吞的底汤就做好了。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解18

步骤17

锅内烧一锅水，水开将云吞下锅，煮至云吞浮起来，捞出装入碗内，撒上葱花。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解19

步骤18

原味鲜鳗鱼云吞就做好了~
#鲜鳗鱼云吞的做法图解20

步骤19

酸汤做法：取一碗，倒入盐，白糖和蒸鱼豉油，再按照个人口味加入香醋，辣椒油和紫菜，接着倒入高汤或开水，云吞放入，最后撒上葱花和白芝麻即可。
#鲜鳗鱼云吞的做法图解21

步骤20

鲜滋滋红彤彤~
#鲜鳗鱼云吞的做法图解22

步骤21

皮薄清透，入口滑溜，咬下去一包鲜美的汤汁，再配上红油的热辣和醋的酸爽，太诱人了。

鲜鳗鱼云吞的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、煮锅

上传我做的这道菜

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