#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇

“软乎甜糯的麻薯和酥脆的曲奇，奇妙的组合成就了这种外酥里糯，有嚼劲的软曲奇”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的用料

主料

低粉 125克 低粉 125克
鸡蛋液 30克 鸡蛋液 30克
可可粉 15克 可可粉 15克

辅料

糯米粉 50克 糯米粉 50克
牛奶 100克 牛奶 100克
黄油 10克 黄油 10克
栗子 适量

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解2

步骤1

先做麻薯馅，除黄油外全部麻薯材料混合均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解3

步骤2

大火蒸25分钟左右，蒸至没有白色液体，取出划开凉至温热，加入软化的黄油
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解4

步骤3

将黄油揉进面团，成为光滑有弹性的麻薯，盖保鲜膜待用
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解5

步骤4

制作曲奇，先用电动打蛋器打散软化的黄油，再加入细砂糖，打发至完全融合
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解6

步骤5

分次加入鸡蛋液，每次都要打发至完全融合
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解7

步骤6

分次加入淡奶油，每次都要打发至完全融合
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解8

步骤7

筛入可可粉和低粉
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解9

步骤8

搅拌均匀，没有干粉，放冰箱冷藏30分钟
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解10

步骤9

取10克麻薯，压扁后放入少许蜜红豆和栗子
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解11

步骤10

麻薯收口
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解12

步骤11

取20克曲奇面团，压扁后加入麻薯团
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解13

步骤12

曲奇面团收口，码入不粘烤盘中，稍用力压一下
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解14

步骤13

取花型曲奇模具在上面轻压，印出花纹
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解15

步骤14

送进预热好的烤箱中层，上下火170度，15分钟左右
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解16

步骤15

成品图
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解17

步骤16

成品图
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解18

步骤17

成品图
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法图解19

步骤18

成品图

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的烹饪技巧


1、粉类的吸水性不尽相同，视面团情况加减液体或粉类 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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