#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可爱小熊小餐包

“小朋友都喜欢各种可爱的小动物造型的食物，像这款非常可爱的小熊餐包，小朋友肯定都非常喜欢。其实做法法和做普通餐包并无两样，一样的汤种小餐包配方，只是在造型上简单下点功夫，就能让孩子更喜欢吃饭，而且汤种的口感也非常柔软，奶香味十足，喜欢赶紧做起来吧。”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可爱小熊小餐包的用料

主料

高筋面粉 190克 高筋面粉 190克
淡奶油 65克 淡奶油 65克
绵白糖 35克 绵白糖 35克
酵母 3克 酵母 3克
全蛋液 30克

汤种

高筋面粉 20克 高筋面粉 20克

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可爱小熊小餐包的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可爱小熊小餐包的做法图解2

步骤1

将汤种的高粉和牛奶混合，放在灶上加热。一边加热一边搅拌，待成粘稠状离火晾凉移至冰箱冷藏1小时。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可爱小熊小餐包的做法图解3

步骤2

将面包的材料称量好，除黄油以外的原材料放入料理机，倒入冷藏好的汤种。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可爱小熊小餐包的做法图解4

步骤3

开动料理机使其和成面团，继续揉面到扩展阶段，然后静止几分钟后加入黄油，再次搅拌到完全扩展阶段，可以出薄的手套膜。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可爱小熊小餐包的做法图解5

步骤4

揉好后稍做整理，盖上保鲜膜进行发酵。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可爱小熊小餐包的做法图解6

步骤5

当面团发酵至2.5倍大后，用手指沾面粉戳洞，不回缩即发酵完成。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可爱小熊小餐包的做法图解7

步骤6

将面团反复揉搓排除气泡，然后一个小熊需要：1个30克、1个18克、4个3克、2个5克面团，我一共做了三个小熊（其余面团做成了香肠小餐包），将三个小熊需要的面团都称量好，揉圆静置一会。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可爱小熊小餐包的做法图解8

步骤7

烤盘铺油纸，将每个小圆球再次揉圆，将30克面团作为小熊头部，18克面团作为小熊身体，先摆在烤盘上，再取两个3克面团作为小熊耳朵，另外两个3克面团作为小熊手，两个5克面团作为小熊的脚，全部按照顺序摆好后放入烤箱，放一碗温水进行二次发酵。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可爱小熊小餐包的做法图解9

步骤8

待二发完成后，烤箱预热180度中层烤15分钟。中途上色满意后加盖锡纸。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可爱小熊小餐包的做法图解10

步骤9

取出晾凉后用融化的巧克力画出眼睛和嘴即可。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可爱小熊小餐包的做法图解11

步骤10

成品图

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可爱小熊小餐包的烹饪技巧


1、烤制时间和温度根据自家烤箱调整。2、小熊的耳朵和四肢可以沾一点水，粘的更结实些。3、后面上色注意观察，满意后及时加盖锡纸。我这个忙别的等发现有点上色过深了。4、如果全部做小熊的话可以做7个小熊，我只做了3个小熊，其余的做了香肠小餐包。-使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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