#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯

“百香果我觉得是水果之王，因为她的味道实在是太好闻了，味道酸也是我的大爱，做成慕斯，酸酸甜甜的，冰冰凉凉的，最适合这样的天气了。aca大赛要求用天然的颜色制作美食，百香果汁的颜色就是最完美的。这款慕斯好好吃哦，小伙伴们，绝对值得一试哦！以下配方，可以做两个四寸的心形慕斯”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
色拉油 40克 色拉油 40克
可可粉 15克 可可粉 15克

慕斯用料

百香果果汁 70克 百香果果汁 70克
淡奶油 150克 淡奶油 150克

果冻层用料

火龙果汁 60克 火龙果汁 60克
吉利丁片 1片

配料

黄油 50克 黄油 50克
糖粉 20克 糖粉 20克

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法图解2

步骤1

提前准备好所有原材料
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法图解3

步骤2

可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法图解4

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法图解5

步骤4

加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法图解6

步骤5

蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法图解7

步骤6

取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法图解8

步骤7

然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法图解9

步骤8

淡奶油打至如图的8分发
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法图解10

步骤9

烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法图解11

步骤10

将百香果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法图解12

步骤11

吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，与百香果慕斯液混合搅拌均匀，倒入铺有蛋糕片的模具中，（这一步忘了拍了）
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法图解13

步骤12

果冻层的制作：百香果汁+糖粉搅拌均匀吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，然后与百香果汁混合均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法图解14

步骤13

倒在慕斯上，冷藏三小时定型，（这一步忘了拍了）脱模是用热毛巾捂一下慕斯圈，就可以顺利取下模具了
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法图解15

步骤14

奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法图解16

步骤15

奶油霜装入裱花袋，用1号花嘴在顶部画出花纹，写上aca哦

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的烹饪技巧


夏天慕斯受高温影响容易变软，温度太高甚至有可能变成半液态状，所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦关于慕斯的脱模方式，可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下，就能顺利脱模了装饰手法大家可以根据自己的喜好，摆放水果也是很好看的 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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