炼乳豆浆布丁


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炼乳豆浆布丁的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

辅料

炼乳 30克 炼乳 30克

配料

适量 适量

炼乳豆浆布丁的做法

#炼乳豆浆布丁的做法图解2

步骤1

鸡蛋2个,黄豆80克(实用豆浆200克),炼乳30克,香草糖10克,转化糖浆适量
#炼乳豆浆布丁的做法图解3

步骤2

黄豆浸泡5小时后用豆浆机打成豆浆,豆浆滤网上铺纱布,过滤豆浆,取用200
#炼乳豆浆布丁的做法图解4

步骤3

豆浆趁热加入炼乳,香草糖,搅拌均匀
#炼乳豆浆布丁的做法图解5

步骤4

鸡蛋打成蛋液,纱布加滤网,过滤到豆浆中,搅拌均匀
#炼乳豆浆布丁的做法图解6

步骤5

混合好的布丁液,再次过滤一遍
#炼乳豆浆布丁的做法图解7

步骤6

菊花膜中放转化糖浆
#炼乳豆浆布丁的做法图解8

步骤7

倒入布丁液
#炼乳豆浆布丁的做法图解9

步骤8

烤盘加模具高度一半的水,水浴法,上下火,中层160度35分钟

炼乳豆浆布丁的烹饪技巧


香草糖是用香草豆荚碎末放在糖瓶里,时间长了,糖渗透了香草的香味,做在点心里就变成香草味的了。滤网加纱布多次过滤是为了让布丁质地更细腻爽滑。脱模时用牙签轻轻划上面边缘就很好脱模了 -使用的厨具:电烤箱

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