紫薯渐变布丁杯

“深深浅浅的紫色布丁杯，颜色浪漫又神秘，炎热的夏天来一杯，冰凉又舒爽。”
所属分类：甜品饮品布丁夏季食谱

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

紫薯渐变布丁杯的用料

主料

酸奶 130克	酸奶 130克
紫薯泥 110克	紫薯泥 110克

紫薯渐变布丁杯的做法

步骤1

先将半片（2.5克）吉利丁片冷水泡软，如果屋里温度太高的话用冰水浸泡。

步骤2

将60克酸奶、40克淡奶油和7克白糖放入大碗中，搅拌均匀。

步骤3

将泡软的吉利丁片取出放入碗中，进行隔水加热至吉利丁片完全融化，取出晾凉。

步骤4

将玻璃杯倾斜放在小碗中，并用餐巾纸进行固定，找好角度，将晾凉的液体倒入量杯中，再慢慢倒入玻璃杯中，然后连同小碗一起放入冰箱冷藏4小时左右至完全凝固。

步骤5

一个紫薯去皮蒸熟后，加少许凉开水用料理机打成紫薯泥。

步骤6

再次提前冷水浸泡半片吉利丁片，大碗中加入30克酸奶、30克淡奶油、45克紫薯泥、7克白糖搅拌均匀。

步骤7

将提前浸泡的半片吉利丁片捞出放入碗中，进行隔水加热至吉利丁片完全融化，然后取出晾凉。

步骤8

将玻璃杯从冰箱取出，换个角度固定好，淡紫色的布丁液体倒入量杯中，再慢慢倒入玻璃杯中，第二次放入冰箱冷藏4小时左右至完全凝固。

步骤9

同样提前冷水浸泡半片吉利丁片，大碗中加入40克酸奶、65克紫薯泥、7克白糖搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片进行隔水加热至吉利丁片完全融化，然后取出晾凉。

步骤10

将玻璃杯从冰箱取出，紫色布丁液倒入量杯后再倒入玻璃杯中，最后一次放入冰箱冷藏4小时至完全凝固。

步骤11

成品图

步骤12

成品图

紫薯渐变布丁杯的烹饪技巧

1、我用的市售酸奶有甜味，如果自制酸奶白糖要酌情增加。2、要等前一次完全凝固再进行下一次操作，操作过程中小心不要晃动玻璃杯，避免杯壁沾上液体。3、第一次和第二次倾斜造型的时候要自己调整控制一下量，如果有多余可以另外放在小杯中，做出自己满意的造型即可。4、其实很简单，就是比较浪费时间，做这一杯从早晨做到晚上才完全做完。 -使用的厨具：蒸锅