#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干

“其实一开始想着豹纹饼干,然而豹纹比较费事,又从来没喜欢过豹纹,决心尚未完全建立,便迅速被打消。还是这个三色的旋纹,同样的材料,同样的三色面团,更容易让人投入行动,而结果也是一样的好看。原以为应该是咖啡色最深,不曾想却被可可粉占了上风,即使后来再加了少许咖啡粉,也未能赶上可可,却在面团里留下了零星未能化去的咖啡颗粒。倒也是没有什么关系,颜色由浅而深排列,并不一定要口味来排序。三色漩涡,这螺旋圈圈看起来要比豹纹更中意。味道么。。。盛赞。。。”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的用料

主料

低筋粉 75克 低筋粉 75克
细砂糖 35克 细砂糖 35克

辅料

可可粉 2克 可可粉 2克
蛋液 1/5小勺 蛋液 1/5小勺

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解2

步骤1

用料:低筋粉75克,黄油42克,细砂糖35克,鸡蛋15克,可可粉2克,速溶咖啡粉1克,蛋液1/2小勺,水1/4小勺
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解3

步骤2

黄油软化,加入细砂糖,打发。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解4

步骤3

分两次加入鸡蛋,搅打均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解5

步骤4

筛入低筋粉,
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解6

步骤5

拌成均匀面糊。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解7

步骤6

分成三等分。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解8

步骤7

将可可粉加入蛋液中,拌匀,
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解9

步骤8

倒入一份面团中,
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解10

步骤9

拌成均匀的可可面团。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解11

步骤10

咖啡粉溶入水中,
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解12

步骤11

倒入另一份原味面团里,
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解13

步骤12

拌成咖啡面团。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解14

步骤13

将咖啡面团擀成方形面片。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解15

步骤14

可可面团也擀成大小均等的方形。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解16

步骤15

将浅色的咖啡面团叠放在深色可可面团上面。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解17

步骤16

再将原味面团也擀成同样大小的方形,
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解18

步骤17

叠放在浅色的咖啡面团上面,再稍微擀薄压紧。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解19

步骤18

小心卷起,
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解20

步骤19

成圆柱,放入冰箱,冷藏至硬。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解21

步骤20

取出,切成厚约7毫米的片,
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解22

步骤21

摆入烤盘,
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解23

步骤22

放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟左右。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的做法图解24

步骤23

原味面团微微呈金色,出炉,晾凉。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 三色旋纹饼干的烹饪技巧


卷好的面团也可以放在冰箱冷冻30分钟左右,面团变硬后取出。但不宜冻的太硬,否则不易切片。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。-使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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