#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干

“纯净的雪花，白色的蒲公英，虽然没有翅膀，却可以带去对彼此甜甜的思念。用糖霜纯白的原色，在可可饼干底上，勾勒出雪花飞舞和蒲公英漫天的季节里，两个互相思念的小伙伴。”
所属分类： 烘焙   小清新   下午茶  

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的用料

主料

黄油 65克 黄油 65克
全蛋液 40克 全蛋液 40克
可可粉 10克

糖霜

糖粉 90克 糖粉 90克
温水 1勺

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解2

步骤1

黄油在室温下软化
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解3

步骤2

加糖粉拌匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解4

步骤3

分次加入蛋液
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解5

步骤4

用打蛋器搅打至完全融合
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解6

步骤5

筛入低筋粉和可可粉的混合物
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解7

步骤6

拌匀合成团
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解8

步骤7

夹在两张油纸间，擀成薄片
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解9

步骤8

入预热好的烤箱，上下火160度烤15分钟左右
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解10

步骤9

取出晾凉备用
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解11

步骤10

糖粉加蛋白粉过筛
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解12

步骤11

加入少量温水，用打蛋器打到尖峰状
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解13

步骤12

装入剪口裱花袋。因为饼干比较小，用0号花嘴还是偏大，后来我用裱花袋剪口装的糖霜
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解14

步骤13

先用抹刀在一块饼干上随意涂抹少量糖霜，左下角做出少许雪花堆叠的立体效果
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解15

步骤14

勾出头部轮廓。因为图案比较简单，而且是单色，所以我是直接画的，没有打底稿。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解16

步骤15

勾线之后填充，再装饰雪花，放在一旁晾干
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解17

步骤16

同样处理另一块饼干，涂抹饼底，用纸巾卷成小卷，在表面蘸一下，形成花纹
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解18

步骤17

也是遵从先勾线，再填充，注意前后层次关系
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的做法图解19

步骤18

完成后摆盘，用剩余的糖霜装饰一下盘子即可

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 思念糖霜饼干的烹饪技巧


糖霜密封冷藏，可以再次使用。糖霜标注的量大约能做七八块饼干，我只画了两块。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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