#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀花环糖霜饼干

“做糖霜饼干能让人变的很平静，感觉是用心在画画，每完成一步都会觉得很惊喜，别看着简单，其实很费时间，但是爱吃爱烘焙的人都会觉得很值得，我觉得我们是幸运的，因为我们的爱好让我们变得很快乐！这次的小糖花是用蔓越莓粉调色的，加了挺多，但是水分不足所以颜色不算深，正好来个小清新。叶子和藤加了抹茶粉调色，原来想用青岚的，发现颜色很鲜艳，就换了宇治绿霸王，暗绿色也正合适吧~”
所属分类：烘焙小清新下午茶学生

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀花环糖霜饼干的用料

主料

饼干底：糖粉 38克	饼干底：糖粉 38克
全蛋液 25克	全蛋液 25克
低筋粉 150克

辅料

糖霜：糖粉 170克	糖霜：糖粉 170克
温水 5茶匙（5cc)	温水 5茶匙（5cc)
蔓越莓粉适量	蔓越莓粉适量

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀花环糖霜饼干的做法

步骤1

黄油室温软化后稍稍手动打发，再加入香草精和蛋液打匀

步骤2

加入糖粉拌匀

步骤3

筛入低粉

步骤4

拌成团，装入保鲜袋，冷藏1小时

步骤5

取出用擀面杖擀成0.5cm高度的面片，用慕斯圈模具印出椭圆形

步骤6

冷藏变硬后取出放入烤盘内，用叉子扎几排洞

步骤7

aca语音烤箱170度预热，饼干放入中层烤制18分钟即可取出放凉

步骤8

开始制作糖霜，温水和蛋白粉混合稍打发

步骤9

加入糖粉搅打至出现清晰纹路不消散，这个程度可以用于裱花

步骤10

去适量的糖霜，一点点加入纯净水调到可以铺面的状态，大概是滴下来8秒纹理消失即可

步骤11

先在放凉的黄油饼干底上画出轮廓

步骤12

填充轮廓，填完后用牙签扎破小气泡，轻震几下流平，放置干透

步骤13

我用的是蔓越莓粉

步骤14

加入适量进糖霜里面，颜色得慢慢调，可能会结块，所以用手抽拌会快速很多

步骤15

调出粉红色即可，装入裱花袋内，裱花嘴用的是小号菊花嘴

步骤16

裱出半开状态的玫瑰小花苞，放置干透

步骤17

取适量糖霜加入抹茶粉，一点点加

步骤18

调出深绿色

步骤19

取出干透的糖霜饼干，用深绿色的糖霜拉出藤线

步骤20

把干透的小花贴上，挤上小树叶，放置干透

步骤21

用惠尔通352圆孔裱花嘴装上白色的糖霜挤上水滴状小球装饰周围，放置干透即可

步骤22

可以刷点蔓越莓粉，粉粉的更好看哦

步骤23

为这次大赛做个标志，吃货们加油！！

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀花环糖霜饼干的烹饪技巧

可以室温干透，但是遇上回南天的话要用烤箱70度左右热风干透哦。关于ACA语音烤箱ATO-E38AC使用的小贴士：1. 烤箱内侧门可以拆卸清洗，很是方便2. 每一步都有语音提示，特别是预热好后，会提示您放入食材3.操作简单，按键较少，不容易搞乱程序4.可以一键操作烘烤模式，对新手来说很简单实用。可以连接wifi，根据自己需求选定已有的食谱，就算不在烤箱旁边也可以监控烤箱情况。5.烤箱箱体立方型，烘烤热量分布会更加的均匀，食材上色会比以前的烤箱好很多 -使用的厨具：电烤箱