珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子

“珍珠丸子是很受欢迎的一道菜品，家庭做珍珠丸子掌握2个要点就会做出糯香的珍珠丸子。1点就是加入稍许的马蹄、或者莲藕、土豆等根茎类蔬菜；2就是打水环节分次少量加入，每次加入1调羹顺一个方向上劲搅拌，完全吸收后再加入下一勺。玉食的珍珠丸子馅芯包入了芝士，蔬菜加的是土豆搭配口感更好。亲们家里没有芝士就不用加了，我是为了消耗家里的芝士。”
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珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子的用料

主料

肉馅 200克 肉馅 200克

辅料

土豆 25克 土豆 25克
鸡蛋 （取蛋清）1个 鸡蛋 （取蛋清）1个
紫苏叶子 15片 紫苏叶子 15片

配料

盐 适量 盐 适量
香油 适量 香油 适量
鸡精 适量

珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子的做法

#珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子的做法图解2

步骤1

材料：糯米100克，肉馅200克，土豆25克，芝士50克，鸡蛋（取蛋清）1个、葱、姜、食用油、香油、盐鸡精适量。
#珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子的做法图解3

步骤2

紫苏叶子15片，洗净备用。
#珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子的做法图解4

步骤3

糯米准备好，提前2-3小时浸泡，使其吸足水分，浸泡好的糯米放滤网滤掉水分。。
#珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子的做法图解5

步骤4

葱姜切碎末加入肉馅、和土豆沫，食用油、香油、盐、鸡精、稍许生抽调拌成肉馅，先加入蛋清顺一个方向搅拌，然后再分次加入水，每次都充分吸收后再加入下一次。
#珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子的做法图解6

步骤5

芝士切成丁备用。
#珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子的做法图解7

步骤6

取一匙肉馅中间包入芝士，封口团成丸子。
#珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子的做法图解8

步骤7

丸子放到糯米盘里表面滚满糯米，半成品就做好了
#珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子的做法图解9

步骤8

做好的半成品丸子的盘中。
#珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子的做法图解10

步骤9

放入蒸锅，开锅大火蒸10分钟，虚蒸3分钟。
#珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子的做法图解11

步骤10

蒸好的珍珠丸子。
#珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子的做法图解12

步骤11

另取一盘铺好紫苏叶子，蒸好的丸子夹到盘中，紫苏叶子也可以一起食用的。
#珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子的做法图解13

步骤12

成品，再以胡萝卜片和枸杞子装饰就更漂亮了，蒸好的丸子外糯内香，糯米吸收了肉的 油脂，好似裹满晶亮的珍珠。

珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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