孜然鸭锁骨

“周黑鸭的鸭锁骨确实是好吃，就是价格太贵，一小小盒就要几十块，其实买上一斤新鲜的鸭锁骨还不到六块钱，而餐厅加工后最少二三十块一斤了，真的是暴利呀。今天就来自己动手做道“孜然鸭锁骨”，只需简单两步，首先卤煮，将鸭锁骨煮熟并初步卤入味；其次就是炒制，将孜然粉的香味炒入鸭锁骨中。这样它醇厚不腻、香鲜美味的“孜然鸭锁骨”就做好了，啃上一块, 鲜嫩诱人、孜然香味入骨,让人垂涎三尺，食之不忘。”
所属分类：小菜家常菜

孜然口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

孜然鸭锁骨的用料

主料

鸭锁骨 5个

辅料

孜然粉 3大勺	孜然粉 3大勺
高度白酒 2勺	高度白酒 2勺
八角 1个	八角 1个
香叶 1片	香叶 1片
花椒 1小勺	花椒 1小勺
油适量	油适量

孜然鸭锁骨的做法

步骤1

准备好材料；

步骤2

鸭锁骨放入冷水中煮；

步骤3

煮开后捞去浮沫；

步骤4

加入适量的高度白酒；

步骤5

将卤制的大料放入，倒入适量的老抽；

步骤6

再加入比平时量多点的盐；

步骤7

加盖转为小火炖煮25-30分钟，这样鸭锁骨就卤好了；

步骤8

烧热锅，放少许油，将卤制好的鸭锁骨放入里面翻炒；

步骤9

翻炒时加入孜然粉，不停地翻炒，直至孜然粉均匀的裹在鸭锁骨上，配上啤酒，就抱着啃吧。

步骤10

端上桌了。

孜然鸭锁骨的烹饪技巧

1. 鸭锁骨比较大，可以对切成两半； 2. 卤制的时候注意冷水下锅，煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点；3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间； 4. 将卤煮好的鸭锁骨放入锅中炒，炒的时候分次加入孜然粉（喜欢的还可以加入辣椒粉），这样能够更均匀的裹在鸭锁骨上面。 -使用的厨具：煮锅、炒锅