鸡丝凉面

“每年夏天，最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。”
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鸡丝凉面的用料

主料

面条 400克 面条 400克
绿豆芽 200克

辅料

香葱 适量 香葱 适量

鸡丝凉面的做法

#鸡丝凉面的做法图解2

步骤1

准备食材。
#鸡丝凉面的做法图解3

步骤2

把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。
#鸡丝凉面的做法图解4

步骤3

鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）
#鸡丝凉面的做法图解5

步骤4

把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。
#鸡丝凉面的做法图解6

步骤5

把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。
#鸡丝凉面的做法图解7

步骤6

把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）
#鸡丝凉面的做法图解8

步骤7

把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。
#鸡丝凉面的做法图解9

步骤8

取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。
#鸡丝凉面的做法图解10

步骤9

把蒜压成末入到碗里，如图。
#鸡丝凉面的做法图解11

步骤10

往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。
#鸡丝凉面的做法图解12

步骤11

把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

鸡丝凉面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 12   鸡丝凉面的做法步骤

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