蛋黄烧卖

“最近流行蛋黄烧卖，自己做的更好吃也更实惠。”
所属分类： 主食   粤菜   早餐  

蛋黄烧卖的用料

主料

饺子皮 半斤 饺子皮 半斤
糯米 300g 糯米 300g
杂菜 1小碗

辅料

香葱 1颗 香葱 1颗
蚝油 1勺 蚝油 1勺
白砂糖 1勺

蛋黄烧卖的做法

#蛋黄烧卖的做法图解2

步骤1

猪肉加香葱剁碎。
#蛋黄烧卖的做法图解3

步骤2

糯米放入电饭煲中加入比平时煮米饭略微少一点的水量煮熟。
#蛋黄烧卖的做法图解4

步骤3

炒锅加热放入适量油，放入剁好的肉馅炒至略焦香。
#蛋黄烧卖的做法图解5

步骤4

加入调味料，盐、糖，蚝油和老抽翻炒均匀。
#蛋黄烧卖的做法图解6

步骤5

倒入煮熟的糯米饭翻拌均匀。
#蛋黄烧卖的做法图解7

步骤6

加入焯水后的杂菜略拌匀。
#蛋黄烧卖的做法图解8

步骤7

蛋黄蒸10分钟，或者烤箱烤8分钟。
#蛋黄烧卖的做法图解9

步骤8

将蛋黄切成小块备用。
#蛋黄烧卖的做法图解10

步骤9

糯米饭装好，蛋黄备好。
#蛋黄烧卖的做法图解11

步骤10

取一张饺子皮，用擀面杖压边缘，压成荷叶边。
#蛋黄烧卖的做法图解12

步骤11

先压一些糯米饭压平，包入两三粒蛋黄。
#蛋黄烧卖的做法图解13

步骤12

再加入少许糯米饭盖好。
#蛋黄烧卖的做法图解14

步骤13

将四周向上收口，拦腰处用手指轻轻往里面捏一下。包好烧卖了。
#蛋黄烧卖的做法图解15

步骤14

依次包好，放入蒸笼中水开后蒸8分钟即可。
#蛋黄烧卖的做法图解16

步骤15

成品。

蛋黄烧卖的烹饪技巧


可以自己揉面擀皮，因时间关系我就用饺子皮做的。糯米饭煮的时候水量略微小一点，不然太粘不好包，蒸好的烧卖也容易塌下来。杂菜就是青豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，也可以自己根据喜好选择。我买的饺子皮比较小，所以蛋黄切成小块包入的，喜欢的可以将蛋黄对半切开包入烧卖中。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 16   蛋黄烧卖的做法步骤

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