太安鱼

“鱼主要只要做到去腥入味，这两道工序，鱼肉就会非常的好吃，作为一个四川人？就不可能不知太安鱼这道菜。家里有小孩儿，我就选用了刺比较少的。花鲢鱼”
所属分类： 热菜   重庆菜  

太安鱼的用料

主料

花鲢鱼 3斤 花鲢鱼 3斤
泡椒 2根 泡椒 2根
平菇 半斤 平菇 半斤
大葱 二根 大葱 二根

辅料

生抽 2勺 生抽 2勺
蚝油 一勺 蚝油 一勺

太安鱼的做法

#太安鱼的做法图解2

步骤1

新鲜鱼切洗净，反复冲洗，洗净血水。这个鱼是在菜市场切好的块。放入所有的调料生重啊花椒面儿豆瓣酱等腌制最重要的一点，必须要有芡粉。
#太安鱼的做法图解3

步骤2

腌的时间越长越入味，这是腌好的鱼块。
#太安鱼的做法图解4

步骤3

准备好所有的配菜大葱姜蒜芹菜
#太安鱼的做法图解5

步骤4

平菇清洗干净，用手撕成块，不要撕的太细，因为一会儿会缩水。
#太安鱼的做法图解6

步骤5

热锅倒入冷油等油辣以后转小火煎鱼块这个要慢慢加，一次放两三块鱼就行啦。翻个面就可以起锅
#太安鱼的做法图解7

步骤6

这是炸好的一大盆鱼块。多余的油留锅里
#太安鱼的做法图解8

步骤7

将就这个炸鱼的油把平菇倒入锅里翻炒一点也不浪费然后平菇控水捞出锅把锅洗干净
#太安鱼的做法图解9

步骤8

再倒一点油，有个油辣以后，倒入所有的。配料炒
#太安鱼的做法图解10

步骤9

然后中午炸好的鱼和断了生的平菇这会儿不要翻炒容易把鱼弄撒。
#太安鱼的做法图解11

步骤10

熬的鱼头汤倒入锅里没有的话清水也可这个汤倒入鱼的1/2在会儿可以把鱼轻轻的翻面然后转小火慢慢烧
#太安鱼的做法图解12

步骤11

鱼烧好以后呢？加入芹菜叶关火闷焖的时间越久越入味一道美味的太安鱼出锅啦！

太安鱼的烹饪技巧


料酒一定要在腌鱼的时候放足。吃的，特别辣的人里面可以加辣椒面。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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