夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼

“自从买了烤箱后,就一直在想怎么把它利用起来,除了烤蛋糕面包,是不是也可以用来做点符合中国人口味的菜菜呢,今天尝试了一下烤鱼,味道真是太棒了。    上面的菜菜太多,鱼肉都快看不见了。”
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夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的用料

主料

鲜鱼 一条约2斤

辅料

红椒 一个 红椒 一个

配料

一大块 一大块
蚝油 适量 蚝油 适量
大葱 一节 大葱 一节
蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
孜然粉 适量 孜然粉 适量
姜蒜末 适量 姜蒜末 适量
豆豉 适量 豆豉 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
花椒 适量

夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的做法

#夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的做法图解2

步骤1

把大葱和姜片放在烤盘上铺好,烤盘上铺上锡纸。
#夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的做法图解3

步骤2

鱼洗净,从中间剖开,平铺在姜葱上,鱼背可以相连,我们觉得麻烦,直接让鱼贩剖成两半了。把鱼身上用刀划几刀,两面均匀抹上少量的盐,再抹上一层蚝油,放置20分钟。
#夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的做法图解4

步骤3

鱼腌制好后,入烤箱前,在鱼身上刷一层蒸鱼豉油,再刷一些油。
#夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的做法图解5

步骤4

均匀撒上花椒粉、辣椒粉和孜然粉。烤箱预热220度,烤20分钟。
#夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的做法图解6

步骤5

在烤鱼的过程中,把红椒青椒切成小粒,姜蒜切末。
#夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的做法图解7

步骤6

分钟后,鱼鱼从烤箱端出来,这个时候已经好香了呢。
#夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的做法图解8

步骤7

锅里放油,放一些花椒炒出香味后,再把豆豉、辣酱放进去翻炒。
#夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的做法图解9

步骤8

把姜蒜末放进去翻炒。
#夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的做法图解10

步骤9

把青红椒粒倒进去翻炒,加一些胡椒粉、料酒和鸡精。
#夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的做法图解11

步骤10

我没有放配菜,所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了,把鱼放进烤箱再烤5分钟。
#夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的做法图解12

步骤11

烤好的鱼鱼拿出来,身上铺一些干辣椒丝。
#夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的做法图解13

步骤12

锅里放适量的油,放花椒炸香,把油倒在鱼身上的干辣椒丝上就大功告成了。
#夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的做法图解14

步骤13

烤好的鱼鱼,味道很棒呢

夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼的烹饪技巧


1、抹蚝油的方法也是小熊一个同学教的,感觉这个方法不错,因为蚝油会牢牢贴在鱼身上,有利于进味。2、炒青红椒那一步是可以加配菜的,如果要加配菜烧,需要放一些清水进去,然后把自己喜欢的配菜放进去烧到9成熟就OK了,我没有放配菜,所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了。 -使用的厨具:电烤箱、炒锅

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