佛卡夏面包

“健康的佛卡夏面包，其实就是意大利的带馅大烧饼，撒上芝士和披萨差不多，好看又好吃，我这里用了高筋面粉和燕麦粉，面团揉至光滑就可以了，我厨师四档揉了五分钟，无须揉出手套膜，省时又省力。馅料我用了小蕃茄和香肠加入少许的蒜片，用橄榄油浸泡后有着不一样的味道，迷迭香草很新鲜是我自己种的，和蒜片油浸后就已经满屋子的香味了，再铺满饼底并抹上浸油、撒少许黑胡椒粒和盐，全是健康的食材，整个过程享受着一种喜悦之感，还没有潇洒够就出炉哩！出炉哩！嗯哪......小帖士在这里都快说完哩！”
所属分类：烘焙早餐意大利菜

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

佛卡夏面包的用料

主料

高筋面粉 300g	高筋面粉 300g
细砂糖 15g	细砂糖 15g
清水 200g	清水 200g

辅料

橄榄油 40g，油浸用	橄榄油 40g，油浸用
香肠适量	香肠适量
黑胡椒碎适量	黑胡椒碎适量
盐适量

佛卡夏面包的做法

步骤1

g酵母和15g细砂糖放入180g水中搅拌均匀静置片刻（请予留30g左右的水，视面团软硬度再酌情添加）；

步骤2

g高筋面粉、60g全麦粉、2g盐和30g橄榄油放入盆中；

步骤3

酵母水倒入面粉中搅拌成光滑的面团；

步骤4

盖上保鲜膜发酵至两倍大（天气很热我发酵用了差不多40分钟）；

步骤5

少许的盐、蒜片、小蕃茄、香肠和迷迭香放入40g橄榄油中浸泡备用，烤盘铺上油纸或抹上一层油备用；

步骤6

取出发酵好的面团放在烤盘上，用手压平；

步骤7

用指尖压上小窝；

步骤8

抹上一层浸油，用剪刀剪出小口找出蒜片插进去；

步骤9

放上小蕃茄和香肠和迷迭香；

步骤10

撒上黑胡椒碎和盐，最后用刷子蘸上剩余的浸油，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大（我二发的时间差不多20分钟）；

步骤11

发酵结束后放入预热200度烤箱中层，上下火22分钟左右（最后五分钟为了让表面上色，我将烤箱温度调到上火220度、下火180度到烘烤结束）；

步骤12

是这种油油的表面，外酥里嫩的样子哈！

步骤13

成品图

步骤14

成品图

步骤15

成品图

步骤16

求刀功??

步骤17

顺便秀一下我养的香草??

佛卡夏面包的烹饪技巧

1）揉面时预留液体以免面团过软，视情况再酌情添加。2）面团成型后软硬适度差不多像披萨饼底。3）不喜欢食蒜这类有刺激性食物可以不用。4）没有新鲜的迷迭香可以放风干的。5）小番茄为了更入味，可以在顶部十字切口或者对半切开再油浸。6）烤箱的温度不是绝对的，要根据自家烤箱的脾气自行调节。 -使用的厨具：电烤箱