泡椒凤爪

“晚上宝宝睡着了才能做美食，中途宝宝醒了，少了两个步骤没拍，请谅解。我怀孕前期，那时候还不知道自己怀孕，每天就特别想吃泡椒凤爪，当时啾啾爸还在扬州工作，一个星期才能回来一次。每次都会给我买好多泡椒凤爪，后来确实自己怀孕了，那个后悔啊，还好啾啾一切都好。所以怀孕吃泡椒凤爪是没有关系的。”
所属分类：小吃重庆小吃午餐晚餐学生

麻辣口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

泡椒凤爪的用料

主料

凤爪 500g	凤爪 500g
胡萝卜 1根

辅料

野山椒 100g	野山椒 100g
生姜适量	生姜适量
花椒适量	花椒适量
味精适量	味精适量
糟卤 1000g

泡椒凤爪的做法

步骤1

凤爪，泡椒凤爪泡制包，糟卤，香叶，桂皮，生姜。

步骤2

泡椒凤爪泡制包。（里面有一包野山椒，花椒，八角，盐，味精，米醋。）

步骤3

锅里加糟卤。

步骤4

加入野山椒。

步骤5

干料：八角，花椒，香叶，桂皮，生姜。

步骤6

加入锅中，煮五到八分钟即可。

步骤7

凤爪切块焯水。过冷水备用。

步骤8

卤汁关火放冷备用。

步骤9

加盐和味精。

步骤10

蔬菜：芹菜，胡萝卜。

步骤11

切段，洗净备用。

步骤12

锅中做水蔬菜下锅焯一下。过凉水备用。

步骤13

去无油空瓶一层凤爪一层蔬菜铺好。

步骤14

卤水冷却后，加入装凤爪哦瓶子里装满。

步骤15

放入冰箱卤制八个小时就可以食用。三到四天味道更好。

泡椒凤爪的烹饪技巧

1、如果没有泡椒凤爪泡制包的话可以做哦，泡椒凤爪泡制包（里面有一包野山椒，花椒，八角，盐，味精，米醋。）家里一般都会有。2、凤爪煮五分钟就好，过冷水去胶质，一般三次就好。3、蔬菜可以不放，但是我喜欢吃胡萝卜和芹菜所以每次都会放。4、玻璃瓶我是特意买的，其实其他瓶子也可以，但一定不能有油，不然会变质的。5、卤制可以用2到3次。 -使用的厨具：煮锅