椰香三色芋圆

“芋圆是台湾著名的传统甜点,在台湾最出名的芋圆还是"九份芋圆",九份位于台湾新北市瑞芳区，因为侯孝贤的《悲情城市》而出名，又被宫崎骏的“天空之城”炒热，成了不可不去的旅游热点，九份承袭许多美食，九份一宝，就是山顶上国小门口的阿柑姨，30几岁的时候阿柑姨做出了全世界第一碗芋圆，口感Q弹爽滑，后来口口相传，便成了台湾经典的甜品。近几年来，芋圆甜品店犹如雨后春笋般开满大街小巷。芋圆以芋头，红薯，紫薯等粗粮为主的健康原料，蒸熟后压成泥，加上木薯淀粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出，在凉水中冷却，加上椰奶或者牛奶就成了香糯润滑，口感细腻，Q弹有嚼劲的芋圆。”
所属分类： 甜品   台湾美食  

椰香三色芋圆的用料

主料

红薯 100克 红薯 100克
紫薯 100克 紫薯 100克
水 50克 水 50克

椰香三色芋圆的做法

#椰香三色芋圆的做法图解2

步骤1

红薯，紫薯，香芋洗干净，首尾去掉，蒸锅大火蒸20分钟
#椰香三色芋圆的做法图解3

步骤2

蒸熟后去皮，我喜欢带点粗纤维的食物，就没有过筛，喜欢细腻口感的记得过筛
#椰香三色芋圆的做法图解4

步骤3

紫薯，红薯，香芋分别加入50克木薯淀粉揉均匀，水一点点放，别放太多了
#椰香三色芋圆的做法图解5

步骤4

把3色的芋圆面团分别搓称长条，紫色的面团有点干，后面又加了点水
#椰香三色芋圆的做法图解6

步骤5

把面团用切板切成小个的，有时间的话可以慢慢揉圆
#椰香三色芋圆的做法图解7

步骤6

撒上一些椰子粉防粘，同时也会让芋圆增加些清香
#椰香三色芋圆的做法图解8

步骤7

烧开水，把芋圆放锅里煮到芋圆浮起，捞出来放冷水里冷却，这样口感会更Q一些，建议吃多少煮多少，多余的芋圆半成品放冰箱冷冻
#椰香三色芋圆的做法图解9

步骤8

加上椰汁，晶莹剔透，清甜Q弹的芋圆就可以享用了

椰香三色芋圆的烹饪技巧


1.和面团的时候水不要一次性加太多2.喜欢口感细腻的建议把薯泥过筛3.秋冬季节可以把椰奶加热，没有椰奶的可以换牛奶，还可以加上一些蜜豆，仙草之类的甜品 -使用的厨具：汤锅

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