牙签肥肠

“这么一盘子下酒菜，只要端上桌，铁定是抢手哒^_^做法么，每一步都不难，就是步骤多了点儿：洗，煮，洗，煮，炖，炸，炒。用料很简单，稍微费功夫，但绝对是不俗的味道，很对得起花的力气O(∩_∩)O”
所属分类： 小吃  

牙签肥肠的用料

主料

猪大肠 1根（生的）

辅料

生抽 1大勺 生抽 1大勺
生姜 1块 生姜 1块
孜然粉 适量 孜然粉 适量
盐 适量 盐 适量

牙签肥肠的做法

#牙签肥肠的做法图解2

步骤1

肥肠先清洗一下，锅做水，然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟，使肠子变的略有些硬，捞出，放至室温。
#牙签肥肠的做法图解3

步骤2

切成小段。
#牙签肥肠的做法图解4

步骤3

撒上玉米淀粉，抓匀。
#牙签肥肠的做法图解5

步骤4

加入适量清水，成淀粉水，然后开始揉搓肥肠，直至肠子里的肥油全部洗出；这一步很耗功夫，要做的TX需要有充分心理准备哈。
#牙签肥肠的做法图解6

步骤5

然后把洗净的肥肠再次焯一下水（木有拍步骤），捞出放入压力煲中，加入一勺生抽一勺黄酒，几片姜，一个炖肉料包。
#牙签肥肠的做法图解7

步骤6

倒入温开水，没过肥肠，然后用炖肉功能炖15分钟（或者用砂锅炖，据说是40分钟左右）。
#牙签肥肠的做法图解8

步骤7

把炖好的肥肠捞出，沥水后一段一段串在牙签上。
#牙签肥肠的做法图解9

步骤8

裹上干淀粉。
#牙签肥肠的做法图解10

步骤9

锅里做油，6、7成热时下肥肠，中小火炸至肥肠酥脆。
#牙签肥肠的做法图解11

步骤10

炸好的肥肠捞出备用，锅内留少许底油。
#牙签肥肠的做法图解12

步骤11

重新开火，下炸好的肥肠，倒入孜然粉、辣椒粉、少许盐炒匀，即可捞出沥油、装盘。

牙签肥肠的烹饪技巧


洗肥肠会有些麻烦，但一定要耐着性子洗哈，因为等待过后的结果那是绝对值得哒。

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