莲花卷


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莲花卷的用料

主料

中粉 500g 中粉 500g
黑糖 70g

辅料

枸杞子 几颗 枸杞子 几颗

莲花卷的做法

#莲花卷的做法图解2

步骤1

黑糖放入小碗里加入温水化开
#莲花卷的做法图解3

步骤2

把黑糖水和适量清水倒入搅拌桶里，再加入面粉和酵母粉（水量一共用了260克左右）
#莲花卷的做法图解4

步骤3

和成光滑的面团
#莲花卷的做法图解5

步骤4

取出面团用擀面杖擀成后三折
#莲花卷的做法图解6

步骤5

再擀长后折起来，如此重复6次以上
#莲花卷的做法图解7

步骤6

再擀成长方形，碰上少许清水
#莲花卷的做法图解8

步骤7

卷起来，搓长
#莲花卷的做法图解9

步骤8

切成12等分，松弛一下
#莲花卷的做法图解10

步骤9

取一个剂子压扁擀成圆片
#莲花卷的做法图解11

步骤10

刷上少许色拉油
#莲花卷的做法图解12

步骤11

对折起来呈半圆状，再刷点色拉油
#莲花卷的做法图解13

步骤12

再对折起来呈扇形
#莲花卷的做法图解14

步骤13

两个扇形对称放置，均匀切三刀
#莲花卷的做法图解15

步骤14

从下往上摞起来，两侧切面尽量贴紧，注意最上面的两块面的小尖要朝外放
#莲花卷的做法图解16

步骤15

用竹签竖直向下压一下，松开竹签
#莲花卷的做法图解17

步骤16

取两根竹签放在两块面坯的中间位置，向下用力压至底部，不要松手
#莲花卷的做法图解18

步骤17

双手握紧竹签的两端，用力将面团向中间合拢，一朵莲花霎那间就盛开了，轻转动竹签抽出
#莲花卷的做法图解19

步骤18

这是做好的一半量
#莲花卷的做法图解20

步骤19

中间可以放点东西装饰一下比如蔓越莓干或者蜜红豆，我放的枸杞籽，放入蒸笼里松弛20分钟
#莲花卷的做法图解21

步骤20

冷水上锅水开后转中大火蒸制15分钟左右，关火后3分钟后掀盖，出笼

莲花卷的烹饪技巧


制作莲花卷的面团宜硬些，我放的是黑糖，所以成品不甜哦 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 21   莲花卷的做法步骤

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