紫菜肉松鸡蛋卷

“紫菜肉松鸡蛋卷是澳门的十大特产手信之一，偶尔碰上朋友要去澳门旅行，就会带上几盒回来分享，孩子每次吃的都停不下来，嚷嚷着让我给山寨一下，借助万能的平底锅，烙上鸡蛋饼，再卷上自己做的肉松，做出来紫菜肉松鸡蛋卷的确好吃，紫菜带着深海的神秘气息，一口蛋卷一口肉松，越嚼越香，鲜香无比，茶余饭后的美味，一卷接着一卷，怎么吃都不腻。这不，配方做的是21个份量，一边做一边吃，到拍照的时候就剩下十个了，再不拍照马上要吃完了。”
所属分类： 创意菜   儿童节  

紫菜肉松鸡蛋卷的用料

主料

面粉 150克 面粉 150克
白砂糖 40克 白砂糖 40克
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
自制肉松 70克 自制肉松 70克

紫菜肉松鸡蛋卷的做法

#紫菜肉松鸡蛋卷的做法图解2

步骤1

取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖
#紫菜肉松鸡蛋卷的做法图解3

步骤2

隔热水融化黄油和白砂糖（建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块）
#紫菜肉松鸡蛋卷的做法图解4

步骤3

低筋面粉过筛
#紫菜肉松鸡蛋卷的做法图解5

步骤4

面粉里加入水，搅拌成混匀的面糊
#紫菜肉松鸡蛋卷的做法图解6

步骤5

面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用
#紫菜肉松鸡蛋卷的做法图解7

步骤6

面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体
#紫菜肉松鸡蛋卷的做法图解8

步骤7

面糊过筛2次，放一边静置30分钟
#紫菜肉松鸡蛋卷的做法图解9

步骤8

不粘锅里放入2汤勺的面糊（冷锅加入面糊）
#紫菜肉松鸡蛋卷的做法图解10

步骤9

小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑）
#紫菜肉松鸡蛋卷的做法图解11

步骤10

紫菜剪成3cm宽度
#紫菜肉松鸡蛋卷的做法图解12

步骤11

蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角
#紫菜肉松鸡蛋卷的做法图解13

步骤12

蛋饼的光滑面朝上，挤上沙拉酱再贴上一张紫菜
#紫菜肉松鸡蛋卷的做法图解14

步骤13

蛋饼翻面，左侧放上肉松，从左向右卷起来
#紫菜肉松鸡蛋卷的做法图解15

步骤14

紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合
#紫菜肉松鸡蛋卷的做法图解16

步骤15

这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做

紫菜肉松鸡蛋卷的烹饪技巧


1.冬天气温低，配方中的黄油建议换成植物油2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾，每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温，煎出来的蛋饼就不容易起焦斑3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松，做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种，不是煮汤那种 -使用的厨具：不粘锅

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