秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲

“随着天气的转凉，一些滋补的汤汤水水又会出现在我们的餐桌上。秋日阳气渐消，阴气渐长，是阳消阴长的过渡阶段，这个时候要养护阴气。饮食要以滋阴润肺，防燥养阴为主。而滋阴润肺的食材尤以白色最好，所以秋日要多吃白色的蔬果。这道萝卜菌菇排骨煲，就是一道滋阴润肺的滋补汤。”
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秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的用料

主料

猪脊骨 500克 猪脊骨 500克
蘑菇 50克 蘑菇 50克

辅料

葱姜 适量 葱姜 适量

配料

大料 3个 大料 3个
盐 适量 盐 适量

秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法

#秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法图解3

步骤2

猪骨剁块用清水冲洗之颜色发白。
#秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法图解4

步骤3

蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡10分钟。
#秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法图解5

步骤4

冲洗干净的排骨开水焯烫后再次洗净。
#秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法图解6

步骤5

紫砂锅中加入适量的清水放入葱姜，大料，当归。
#秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法图解7

步骤6

再加少许白酒。
#秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法图解8

步骤7

倒入焯烫过的排骨炖煮1个小时。
#秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法图解9

步骤8

洗净的蘑菇和金针菇切好，萝卜去皮切块备用。
#秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法图解10

步骤9

煮好的猪骨汤加入萝卜和菌菇继续炖煮之萝卜变透明熟烂。
#秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法图解11

步骤10

然后加入盐。
#秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法图解12

步骤11

再加胡椒粉调味即好。

秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的烹饪技巧


秋日煲荤汤可加一小块当归，这样既能使汤滋补营养又能增加汤的鲜美，不过不能多加小拇指大小即好，多了会使汤有中药味。排骨一定要冲洗之颜色发白再焯烫煲至，这样煲出的汤汤汁清亮鲜美适口。蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡，可以更好的去掉蘑菇中的泥沙和农药。 -使用的厨具：砂锅

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