麻辣小龙虾

“我现在很多的菜都是以往拍了成品现在从新做一遍补拍过程，以往手机内存小，光成品照片都几百张，根本就没办法储存过程和没时间发菜谱。”
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麻辣小龙虾的用料

主料

龙虾 适量

辅料

生姜 适量 生姜 适量
辣椒 适量 辣椒 适量
白果 适量 白果 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
黑胡椒 适量 黑胡椒 适量
生抽 适量 生抽 适量
醋 适量 醋 适量
豆瓣酱 适量

麻辣小龙虾的做法

#麻辣小龙虾的做法图解2

步骤1

买回的清水虾，剪去须和脚抽掉虾线，然后拿刷子刷洗干净。（龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。）
#麻辣小龙虾的做法图解3

步骤2

钢锅煮开水，把虾倒入焯水。（变色即可）
#麻辣小龙虾的做法图解4

步骤3

捞出过凉水。
#麻辣小龙虾的做法图解5

步骤4

切片，香葱切段，辣椒 花椒 白果 八角 桂皮家里没有其他卤料了。（家有小孩要给孩子吃点虾肉就少给了很多的辣椒花椒，如果只是大人吃且很能吃辣，可以多放些。）
#麻辣小龙虾的做法图解6

步骤5

热锅放油放入辣椒 花椒 八角 桂皮 白果 生姜爆香。
#麻辣小龙虾的做法图解7

步骤6

然后加入香葱大蒜爆香。
#麻辣小龙虾的做法图解8

步骤7

倒入沥干的虾翻炒。
#麻辣小龙虾的做法图解9

步骤8

加入和虾齐平的水煮，水将干时放盐 鸡精 糖 黑胡椒 老抽生抽 料酒 醋和辣椒油 豆瓣酱。（小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫）
#麻辣小龙虾的做法图解10

步骤9

咋样，虾肉够完整吧！
#麻辣小龙虾的做法图解11

步骤10

来张以前烧的排盘照。

麻辣小龙虾的烹饪技巧


龙虾要么过水要么过油，不然没办法保证肉的完整，吃着都是散的。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 11   麻辣小龙虾的做法步骤

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