【湘菜】腊味合蒸

“这也是很经典的湘粤之一，不过，我这不是蒸来扣，我这做法从简了哈，直接用剁椒蒸的，简单好下饭，名字是很正宗的哦呵呵...”
所属分类： 热菜   湘菜  

【湘菜】腊味合蒸的用料

主料

腊肉 100克 腊肉 100克

辅料

鸡粉 适量 鸡粉 适量
剁椒 适量 剁椒 适量
姜 适量 姜 适量

【湘菜】腊味合蒸的做法

#【湘菜】腊味合蒸的做法图解2

步骤1

腊肉洗净飞水备用。
#【湘菜】腊味合蒸的做法图解3

步骤2

腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。
#【湘菜】腊味合蒸的做法图解4

步骤3

姜切末。
#【湘菜】腊味合蒸的做法图解5

步骤4

腊肉切片。
#【湘菜】腊味合蒸的做法图解6

步骤5

将腊肉码放在鱼片上。
#【湘菜】腊味合蒸的做法图解7

步骤6

碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，鸡粉，食用油调匀。
#【湘菜】腊味合蒸的做法图解8

步骤7

将调好的剁椒浇在腊味上，入滚水锅中大火蒸十五分钟。
#【湘菜】腊味合蒸的做法图解9

步骤8

出锅撒上葱花即可上桌。

【湘菜】腊味合蒸的烹饪技巧


按个人口味，怕辣的话可将辣椒改放姜丝蒸即可。 -使用的厨具：蒸锅

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