生煎包

“在江浙一带人们早上经常吃的一种早点就是生煎 ，面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。它不同于馒头，不是隔水蒸的，而是在锅里放油，将包子排满后稍煎一下，放入冷水后盖上盖，是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干后，包子的底也煎黄了，所以它的底咬起来脆脆的，里面肉流着汤汁，非常的好吃。”
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生煎包的用料

主料

高筋粉 330克 高筋粉 330克
糖 6克 糖 6克
酵母 3克

辅料

猪肉 400克 猪肉 400克
蜒鱼干 适量 蜒鱼干 适量
盐 适量 盐 适量
糖 适量

生煎包的做法

#生煎包的做法图解2

步骤1

把面团材料混均后揉成光滑的面团。
#生煎包的做法图解3

步骤2

在温暖处发酵至2倍大。
#生煎包的做法图解4

步骤3

在面团发酵的时候准备肉馅。把肉剁成沫后加入笋尖和蜒鱼干。
#生煎包的做法图解5

步骤4

放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
#生煎包的做法图解6

步骤5

发酵好面团分成20克一个的剂子。
#生煎包的做法图解7

步骤6

把分好的小剂子擀成圆面片。
#生煎包的做法图解8

步骤7

取一面片放入肉馅。
#生煎包的做法图解9

步骤8

然后像包包子那样褶子包好。
#生煎包的做法图解10

步骤9

底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下，放入适量水后盖上盖子大火煎制。
#生煎包的做法图解11

步骤10

水收干后，等底呈金黄色，撒入黑芝麻和香葱。再焖一会即可出锅了。
#生煎包的做法图解12

步骤11

满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。

生煎包的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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