西葫芦猪肉锅贴儿

“说起来长这么大我居然第一次做锅贴儿，也许是因为妈妈从小没给做过吃吧？长大了也就饭馆吃过，从没想过自己也做一次，我非常爱吃馅饼，在家一般都做馅饼吃，所以锅贴不知怎么就给忽略了。今天做的猪肉西葫芦馅儿的，软嫩好吃，锅贴因为加了淀粉水，底部焦脆，口感也很好，也有人说锅贴应该加水，我跟水煎包给结合了，加的淀粉水，你看情况随自己喜好加吧！”
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西葫芦猪肉锅贴儿的用料

主料

西葫芦 1500g 西葫芦 1500g
猪肉 400g

辅料

葱姜 20g 葱姜 20g
香油 10g 香油 10g
盐 5g 盐 5g
清水 220g

西葫芦猪肉锅贴儿的做法

#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解2

步骤1

准备好食材：西葫芦、猪肉、葱姜、盐、面粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解3

步骤2

首先将220克水慢慢加入400克面粉中一边加一边用筷子搅。
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解4

步骤3

最后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟。
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解5

步骤4

西葫芦一剖两半，猪肉切大丁，葱姜切末备用。
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解6

步骤5

先把绞肉机附带的切丝切片零件安装好，因为要切丝，所以把切丝那面冲上安装好。
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解7

步骤6

然后把一剖两半的西葫芦分次从投料口塞进去，把西葫芦擦成丝。
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解8

步骤7

西葫芦丝倒出来放盆里撒上五克盐腌一会儿。
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解9

步骤8

然后换上绞肉刀将猪肉搅成肉馅儿
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解10

步骤9

将刀头取出，直接用绞肉杯做容器，放上切好的葱姜末。
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解11

步骤10

再加入一勺自制味精
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解12

步骤11

加10克香油
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解13

步骤12

最后加15克生抽搅匀上劲。
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解14

步骤13

面团醒好以后搓条切剂子，然后把剂子按扁擀成皮。
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解15

步骤14

面皮都擀好以后将西葫芦丝攥干水分放入肉馅儿里搅拌均匀。
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解16

步骤15

像包饺子似的只是两边不用封口包好锅贴。
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解17

步骤16

锅烧热以后抹点稻米油将锅贴摆放进去，小火加热。
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解18

步骤17

看到锅贴底部有点硬了就加入半杯淀粉水盖盖子继续加热
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解19

步骤18

待淀粉水收干就行了。
#西葫芦猪肉锅贴儿的做法图解20

步骤19

打开盖子摇晃摇晃把锅贴直接倒出来，开吃吧！

西葫芦猪肉锅贴儿的烹饪技巧


1因为西葫芦丝腌制过了，所以攥干水分以后跟肉馅儿搅拌时我就没再加盐。2最好用低筋粉制作烙制的食品口感比较好。3我这面团比较软，如果你怕不好操作就适量少加些水和面。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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