蓑衣黄瓜

“灿烂家夏天的餐桌上最不缺的二道食材之一，另一种就是西红柿，哈哈~黄瓜，凉拌、炒食皆可，特别是用蒜泥凉拌，解暑的很啊！这道蓑衣黄瓜想做很久了，没下手是因为对自己的刀功没信心~不在乎一根黄瓜切了多少刀，只要不断，就足以炫耀一番了。”
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蓑衣黄瓜的用料

主料

黄瓜 1根 黄瓜 1根
姜 适量 姜 适量

辅料

酱油 10ML 酱油 10ML
白砂糖 10克 白砂糖 10克
香油 10ML

蓑衣黄瓜的做法

#蓑衣黄瓜的做法图解2

步骤1

准备好食材和配料。
#蓑衣黄瓜的做法图解3

步骤2

大蒜切片。
#蓑衣黄瓜的做法图解4

步骤3

姜切丝。
#蓑衣黄瓜的做法图解5

步骤4

葱切葱花。
#蓑衣黄瓜的做法图解6

步骤5

黄瓜斜刀切薄片，刀与黄瓜成45度的角度，刀尖下斜，每刀只切到黄瓜的三分之二处，不要切断。
#蓑衣黄瓜的做法图解7

步骤6

一面切好后，将黄瓜翻面，刀与黄瓜成90度垂直切，依然每刀只切黄瓜的三分之二，两面切好后，黄瓜呈可以拉伸的蓑衣状，装在盘中备用。
#蓑衣黄瓜的做法图解8

步骤7

法焙客麦饭石锅中放油烧热。
#蓑衣黄瓜的做法图解9

步骤8

将葱丝、姜丝爆香。
#蓑衣黄瓜的做法图解10

步骤9

倒入酱油。
#蓑衣黄瓜的做法图解11

步骤10

加入适量热水。
#蓑衣黄瓜的做法图解12

步骤11

加入盐、白砂糖调味。
#蓑衣黄瓜的做法图解13

步骤12

制成调味汗，盛出放凉。
#蓑衣黄瓜的做法图解14

步骤13

将黄瓜放入。
#蓑衣黄瓜的做法图解15

步骤14

加放醋，放冰箱冷藏10个小时以上，吃时加上蒜片。

蓑衣黄瓜的烹饪技巧


不可以将醋也烹入调味汁中，一定要后放，否则锅中一受热，醋都挥发，没有醋香了。 -使用的厨具：不粘锅

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