虎皮蛋红烧肉


所属分类： 热菜   家常菜  

虎皮蛋红烧肉的用料

主料

五花肉 500g 五花肉 500g

辅料

姜片 3-5片 姜片 3-5片
冰糖 6粒 冰糖 6粒
花雕酒 2大勺 花雕酒 2大勺
盐 适量 盐 适量

虎皮蛋红烧肉的做法

#虎皮蛋红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉切小块。
#虎皮蛋红烧肉的做法图解3

步骤2

冷水下锅焯烫一下。（锅中放少许花椒粒、姜片、料酒）
#虎皮蛋红烧肉的做法图解4

步骤3

捞出冲洗干净沥水备用。
#虎皮蛋红烧肉的做法图解5

步骤4

锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色，放入五花肉翻炒上色。
#虎皮蛋红烧肉的做法图解6

步骤5

淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。
#虎皮蛋红烧肉的做法图解7

步骤6

加入热水没过五花肉，加入酱油，加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟左右。
#虎皮蛋红烧肉的做法图解8

步骤7

鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮备用。
#虎皮蛋红烧肉的做法图解9

步骤8

放入油锅炸至表面变黄。
#虎皮蛋红烧肉的做法图解10

步骤9

捞出备用。
#虎皮蛋红烧肉的做法图解11

步骤10

五花肉烧至水剩余约一半时，加入适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟左右。
#虎皮蛋红烧肉的做法图解12

步骤11

当汤汁变少转大火。
#虎皮蛋红烧肉的做法图解13

步骤12

大火翻炒至汤汁浓稠即可。
#虎皮蛋红烧肉的做法图解14

步骤13

成品
#虎皮蛋红烧肉的做法图解15

步骤14

成品
#虎皮蛋红烧肉的做法图解16

步骤15

成品
#虎皮蛋红烧肉的做法图解17

步骤16

成品
#虎皮蛋红烧肉的做法图解18

步骤17

成品

虎皮蛋红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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